Après avoir occupé pendant quinze ans la fonction de chef de cave dans diverses maisons de Champagne, Odilon de Varine est devenu en 2006 le directeur général adjoint de Gosset. Aujourd’hui, plus tôt que prévu (en lire plus ici) et en étroite collaboration avec les œnologues et toute l’équipe ayant œuvré sous la conduite de Jean-Pierre Mareigner, chef de cave de la maison durant plus de trente ans, Odilon de Varine reprend le flambeau de ce dernier, avec pour guide la passion qui habitait sa démarche et ce précepte qu’il aimait à rappeler :
« Chez Gosset, nous élaborons d’abord un vin, les bulles le subliment »