Il y a quelques mois, le champagne Palmer & Co a fait l’acquisition d’un « écrin » situé au cœur de la montagne de Reims, à Chigny-les-Roses, entre bois et vignes, au sein duquel la marque qui s’apprête à fêter ses 70 ans a entrepris des travaux de réaménagement. Edifié en 1860, le domaine du Chalet fut la demeure de Jeanne Alexandrine Mélin, plus connue sous le nom de veuve Pommery. Cette contribution à la protection du patrimoine champenois donnera lieu en ce début décembre à l’ouverture d’un lieu dédié à l’œnotourisme et à « l’art de vivre à la française. » Doté de cinq chambres d’hôtes de prestige, l’endroit accueillera également une table dirigée par le jeune chef Damien Litaudon qui proposera aux clients et aux invités de la maison « une expérience gastronomique et œnologique inoubliable ainsi qu’une véritable immersion dans l’univers et l’histoire des vins Palmer & Co. »