Mélodie bourguignonne

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Les secrets des climats bourguignons, le rythme de la vigne au long des quatre saisons, telle est la partition que décline pour ses visiteurs le nouvel espace de la maison Bouchard Père & Fils inauguré en avril dernier, la Cave du château. Envisagé comme un cours de solfège offrant à l’amateur l’occasion de percevoir toutes les nuances du « répertoire » de la célèbre maison bourguignonne, des villages aux premiers et grands crus, ce parcours didactique et initiatique « illustre le travail minutieux des hommes qui composent avec la richesse du terroir pour créer des vins d’exception. »

Dans l’ancien château de Beaune, forteresse du XVe siècle dans les caves de laquelle s’épanouissent depuis 1820 les vins de cette maison fondée en 1731 qui appartient à la famille Henriot depuis plus de vingt ans, l’atmosphère n’invite pas à aller « plus vite que la musique » mais bien à se laisser transporter « au rythme d’une douce mélodie où se mêlent notes olfactives et harmonie des saveurs. » C’est à la façon d’un concert d’arômes délivré par les 130 hectares de vignes de Bouchard Père & Fils, dont 12 hectares de grands crus et 74 de premiers crus, qu’il faut envisager cette expérience de dégustation.

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