Les rancios secs du Roussillon, une ou deux saveurs de plus

On connait les rancios doux du Roussillon élaborés par mutage à l’alcool dans les appellations Rivesaltes, Banyuls et Maury. Leur goût de rancio, si caractéristique provient d’une molécule, le sotolon obtenue par le contact...

Et au milieu coule la Loire (VdV#44)

C’était un mois de septembre éclatant et frais. D’un côté et de l’autre du grand fleuve mou. Chinon, Montlouis, Vouvray. On a l’impression de réciter les noms des batailles. Ce ne sont que des...

Ta gueule, Robert Parker, ta gueule

Regrettant peut-être d’avoir fait une vie sur la production des vignobles bordelais, ce qui est une bonne chance dont il devrait se souvenir, voilà que Robert Parker se sert de sa notoriété pour lâcher...

Gevrey-Chambertin, le laboratoire des grands crus

MyBettaneDesseauve ouvre aujourd’hui un grand feuilleton qui passera en revue les principales appellations françaises. Au programme : la nature de ces terroirs, le type de vin qu’ils produisent et les producteurs qui les vinifient. Les...

My + nous + eux + vous

Mybettane+desseauve affiche une sérieuse ambition qu’il va s’efforcer de réaliser sans se prendre au sérieux : celle de faire de ce site un vrai bon endroit où l’on aime à se retrouver quand on...

Michel Bettane a bu une romanée 1865

J’ai un souvenir très marquant!     Un des plus grands vieux bourgognes jamais dégusté par moi provient des réserves de la maison Louis Jadot,plus exactement du très vieux stock de la famille Champy ou Laligant-Chameroy...

Le critique au consommateur ou vice-versa ?

Par François Mauss. À lire bien des blogs de vin où le (non) sens grammatical le dispute à une orthographe plus qu'approximative, ce qui peut être sujet à discussion, c'est le langage employé pour parler...

Pas de « philosophie » dans le vin

Les Français, en bons disciples des Latins, ont trop tendance à intellectualiser tout ce qui touche à la gastronomie ou au vin, comme on s’y est habitué pour les beaux-arts. Les artistes d’aujourd’hui cachent...

Le vin pour métier, l’art pour le plaisir (ou le contraire)

Greffer de l’art au milieu des ceps redonne un second souffle à des vignobles bien décidés à profiter de toutes les opportunités de la mondialisation. Ici et là, divers domaines fourmillent d’idées pour, à...

Atelier truffes et droit canon

Le droit canon est bien évidemment celui de Saint-Émilion. Parmi les premiers de la classe, son grand prêtre se nomme John Kolasa, un barbu comme dans Au nom de la Rose. Ce parfum si...

Voyage au cœur des Primeurs : épisode 3, Pauillac

Après le confinement, Michel Bettane, Thierry Desseauve, Denis Hervier et Louis-Victor Charvet ont pu aller à Bordeaux pour déguster les Primeurs 2019. Chaque jour, ils vous donnent leurs impressions et leurs coups de cœur. Épisode 3 : Pauillac.