Détail du vin

Domaine Michel Gay et Fils

Savigny-lès-Beaune premier cru

Serpentières, Sec, 2008

NOTE DE L'EXPERT

15/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Robe rubis bien lumineuse, nez épicé, texture tendre mais élégante, fruité plus marqué que vergelesses (ce dernier, plus minéral), assez long, affiné, très savigny.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Michel Gay, épaulé par son fils Sébastien depuis 2000 et plus récemment par Laurent, diplôme d’œnologue en poche, avait créé ce domaine de Chorey-lès-Beaune de 15 hectares qui a considérablement changé de style, désormais cultivé sans désherbants. La vinification se fait en cuve béton après le tri optique des raisins. Le choix du domaine est de tout érafler et d'effectuer des macérations pré-fermentaires en fonction des millésimes. Ce n'est pas la puissance absolue qui est recherchée ici mais la qualité du fruit, la captation de la délicatesse du pinot noir. Elles impressionnent dans ces vins qui semblent légers et gourmands mais ne manquent pourtant pas de fond pour une moyenne garde. Le domaine ne met pas rapidement en marché et nous a adressé cette année des 2019 réussis.

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