Détail du vin

Billecart-Salmon

Champagne

Élisabeth Salmon, Brut, 2007

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Crée en 1988 en hommage à Elisabeth Salmon, chardonnay et pinot noir se côtoient avec le vin rouge de la parcelle vieilles vignes Valofroy à Mareuil sur Ay. Teinte mandarine, l'enveloppe est cirée et les essences concentrées, fumé, soja, cerise kirsch, rose séchée et orange confite. Le sous bois est en fond de toile. La bouche fait vibrer le jus des agrumes orangés, l'éloquence du réglisse et d'un humus automnal. Finale au gras huilé et au sel fin.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Mathieu Roland-Billecart dirige avec talent cette maison de Mareuil-sur-Aÿ, deux fois centenaire et familiale, qui a acquis sa réputation dans les années 1990 grâce à ses flacons uniques et son célébrissime rosé. Elle peut s’appuyer sur le savoir-faire de ses hommes (Denis Blée au vignoble et au chai, Florent Nys en chef de cave), mais aussi sur un vignoble de 100 hectares et un approvisionnement d'une superficie totale de 300 hectares dans 40 crus. Les vignes sont choyées au rythme de la nature, avec pour fleuron le remarquable clos Saint-Hilaire. Les millésimes sortent après un long vieillissement et l'assurance qu'ils soient prêts. Tous les vins savent très artistiquement conjuguer une accessibilité immédiate avec une véritable complexité de saveurs et d'arômes.

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