Détail du vin

Ruinart

Champagne

Dom Ruinart, Brut, 2007

NOTE DE L'EXPERT

18/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

2007, premier millésime entièrement signé par Frédéric Panaïotis pour cette cuvée historique. Un or scintillant et des essences aromatiques fascinantes qui s'étirent avec une grande allure. Un ensemble ou zestes japonais, végétaux frais, iode et craie sont unis et scellés par les fragrances florales. Plus loin, naissent épices, arachides et senteurs fumées. La bouche est immédiatement connectée à l'énergie des grands terroirs de craie, l'effet ciselant est remarquable, il navigue parfaitement bien à l'intérieur d'une enveloppe structurelle légèrement tannique et annonciatrice d'une grande garde. Superbe sel blanc en finale.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Forte de son histoire ou le chardonnay règne en roi et brillamment portée par Frédéric Panaïotis, chef de cave aux multiples talents, Ruinart a pris à bras le corps les enjeux climatiques. La maison s’est engagée pour respecter au mieux ses terroirs et leur biodiversité, en bousculant ses principes viticoles. L’empreinte carbone est aussi au cœur des sujets et les emballages ont complètement repensés en ce sens. Brillants, les vins ont également réaffirmé leur identité : tirage liège sur la cuvée Dom Ruinart, création de la cuvée Blanc Singulier qui anticipe l’évolution du goût des champagne, etc. Le ressenti d’une perpétuelle recherche de justesse n’a jamais été aussi perceptible dans la gamme.