Détail du vin

Ruinart

Champagne

Dom Ruinart Rosé , Brut, 2007

NOTE DE L'EXPERT

18/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

20% de vin rouge issu du célèbre grand cru d'Ay s'unissent aux grands chardonnays de la Maison. C'est un joli rubis légèrement tuile qui nous plonge immédiatement à l'épicentre de senteurs nobles, consistantes et très aiguillantes à la fois. Bouquet de rose, d'hibiscus, de fruits rouges à noirs compotés, d'orange confite, viande fumée, sauce soja.. La réverbération est éblouissante de justesse et de positionnement. La bouche est d'une texture absolue, huilée et sapide, le salin évoque l'Ibérique et la finale onctueuse de gras tannique est très nourrissante. Hautement gastronomique.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Forte de son histoire ou le chardonnay règne en roi et brillamment portée par Frédéric Panaïotis, chef de cave aux multiples talents, Ruinart a pris à bras le corps les enjeux climatiques. La maison s’est engagée pour respecter au mieux ses terroirs et leur biodiversité, en bousculant ses principes viticoles. L’empreinte carbone est aussi au cœur des sujets et les emballages ont complètement repensés en ce sens. Brillants, les vins ont également réaffirmé leur identité : tirage liège sur la cuvée Dom Ruinart, création de la cuvée Blanc Singulier qui anticipe l’évolution du goût des champagne, etc. Le ressenti d’une perpétuelle recherche de justesse n’a jamais été aussi perceptible dans la gamme.