Détail du vin

Domaine de Chaude Écuelle

Chablis

Vieilles Vignes, Sec, 2008

NOTE DE L'EXPERT

13.5/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Gérald et Claire Vilain proposent une gamme de six vins, avec quelques premiers crus. Lors de notre passage, nous avons moins bien goûté les 2008 que les millésimes précédents. Peut-être une mauvaise phase, ce que nous vérifierons l’an prochain. Cette année, nous ne retenons que cette cuvée de chablis vieilles-vignes. 2008 était son premier millésime vendangé à la main, le vin y gagne un supplément de pureté, avec une bouche fraîche et coulante.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

COMMENTAIRE

Gérald et Claire Vilain proposent désormais une gamme de six vins, car un vaillons a rejoint le montmains et le montée-de-tonnerre à partir de la récolte 2007. Les vins sont tous vinifiés en cuves inox, ils partagent un même style équilibré, toujours gourmand, et d’évolution assez rapide. Les 2006 présentaient un fruité blanc bien mûr, mais les 2007 retrouvent une nervosité plus typiquement chablisienne, avec une cuvée de vieilles vignes toujours au-dessus du lot, mais une montée hélas grêlée. Ces vins constituent d’excellents rapports qualité-prix lorsqu’on les trouve à la carte des restaurants. Petit changement à partir de la récolte 2008 : longtemps utilisateur de la machine à vendanger, Gérald a franchi le pas en cueillant à la main ses premiers crus et ses vieilles vignes, et nos premières dégustations à la cuve nous ont fait apprécier une pureté supérieure dans les jus.