Détail du vin

Domaine Jean-Marc Boillot

Bourgogne

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

13.5/20

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Cette cuvée est issue d’une combinaison de parcelles situées sur les communes de Puligny-Montrachet (3/4) et de Volnay (1/4). C’est un chardonnay qui offre une jolie restriction dans sa viscosité, et qui incarne, dans sa recherche d’épure, l’essence du vin sapide et hédoniste. Celui-ci diffuse des notes de fruits de vergers blancs à l’aspect croquant, dans une texture linéaire, fraîche, équilibrée et au gainage fin.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Comme Obélix, Jean-Marc Boillot est tombé dans la cuve tout petit et cumula très vite une somme d’expériences en vinification au sein des toutes meilleures maisons, comme Olivier Leflaive. Le petit domaine qui débuta en 1985 avec quelques vignes louées à Pommard se développa en 1988 avec les Volnay du côté de son grand-père, puis en 1991 avec une partie des Puligny du domaine Sauzet du côté de sa grand-mère. Assisté aujourd’hui par sa fille Lydie et son fils Benjamin, il gère le domaine familial qui se compose de 11 hectares exclusivement situés en côte de Beaune et se complète par une petite activité de négoce. Les blancs sont pressés entiers, entonnés pour fermentation et élevage de 10 à 12 mois en fût. Les rouges sont entièrement éraflés. Les entrées de gamme en 2016 sont assez souples, à boire jeunes, les premiers crus sont plus ambitieux, notamment le pommard premier cru les-jarolières. Nous regrettons que le domaine n'ait pas présenté ses 2017 à nos dégustations comparatives et ne pouvons pas nous prononcer sur ce millésime.

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