Détail du vin

Laurent Ponsot

Bourgogne

Perce-Neige, Sec, 2017

NOTE DE L'EXPERT

13/20

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Agréable blanc bien fruité, large en bouche.

GARDE

A boire avant 2023

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Laurent Ponsot après être parti du domaine Ponsot qu’il avait géré pendant une trentaine d’années a créé avec son fils un négoce haute couture à son nom. Les raisins proviennent des vignes qu’il possède ou qui lui sont confiées en métayage et d’achats externes. De nouvelles acquisitions en 2019 compléteront la gamme qui compte déjà 26 appellations. Il a créé un packaging innovant, un témoin de température est inclus dans chaque étiquette pour valider que le vin n’a pas été soumis à de trop hautes températures et les grands crus sont équipés d’une puce électronique qui garantit l’origine du vin. Il n’utilise jamais de bois neuf pour ne pas polluer le raisin par des apports externes. Il ne se fixe pas de règles intangibles, le soufre par exemple n’est ajouté qu’en cas de besoin. Le but étant d’approcher au plus près le terroir. À noter que chaque cuvée porte un nom emprunté à la botanique. L’expérience et le sens du grand vin de Laurent devraient amener ce nouveau négoce vers les sommets de la Bourgogne en peu de temps : 2017 ouvre cette voie.

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