Détail du vin

Champagne Hubert Paulet

Champagne

Risleus, Brut, 2004

NOTE DE L'EXPERT

15.5/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

L’âge affine et raffine. Bouche tapissante, crémeuse. Finale sur des amers nobles. Fondu parfait des éléments. Vin de fin de repas pour sa complexité.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Olivier Paulet est un excellent vigneron, discret et rigoureux. Sa gamme, trop méconnue, est mono-village : Rilly-la-Montagne. C’est l’un des rares finages de Champagne à posséder les trois cépages. Sur 8 hectares, Olivier cultive en majorité du meunier (51 %), du pinot noir (28 %) et du chardonnay (21 %). La cuvée tradition est à l’image du vignoble dans son assemblage : elle s’impose avec autorité comme l’un des très bons rapports qualité-prix de la Champagne. Les cuvées pinot-noir et risleus sont toutes deux d’excellente composition, toujours dans un style dense, structuré, sans la sensation de vinosité. La grande force du style de la maison repose sur un jeu d’équilibriste entre cette puissance et une fraîcheur rendue possible par l’implantation du finage de Rilly-la-Montagne sur la face nord de la montagne de Reims. Un vigneron à découvrir absolument.

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