Détail du vin

Domaine Guillaume Overnoy

Côtes du Jura

Savagnin ouillé, Sec, 2019

NOTE DE L'EXPERT

92/100

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Il porte un patronyme magique, mais ne souhaite pas être l’objet de toutes les attentions comme son grand-oncle. Fils de Jean-Louis, qui représente la branche de la famille installée dans le sud du Jura, il s’est bien formé à Beaune. Quand il est revenu au domaine, son père lui a laissé faire ce qu’il voulait. Guillaume s’est lancé dans le bio, partisan d’une viticulture respectueuse de l’environnement. Pour s’adapter aux aléas climatiques, il s’est diversifié avec de la bière et des jus de fruits. Il essaie de pousser ses élevages pour apporter de la complexité à ses vins. D’un naturel discret, il ne souhaite que faire du bon vin. Une valeur sûre, loin des projecteurs et des influenceurs.

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