Détail du vin

Domaine Gavoty

Côtes de Provence

Tradition, Sec, 2016

NOTE DE L'EXPERT

13.5/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Ample, épicé, il a du chien avec sa finale légèrement tannique. Il tiendra tête à table sur des mets plus épicés, comme la cuisine asiatique.

GARDE

A boire avant 2021

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Que dire sur l’exemplaire travail, discipliné et rigoureux, de Roselyne Gavoty ? Tout simplement qu’il force respect et admiration pour les vins qu’il propose, identitaires et d’une parfaite harmonie aboutie, complexes sans complication. Paradis viticole, Gavoty renferme quelque 150 hectares de bois, vallons et collines, bordés de chênes et de pins. Le climat tout en nuances permet l’écriture de rouges séveux en demi-puissance, de rosés de corps et de sublissimes blancs de temps, jamais dans la démonstration mais dans une fine expression étirée et éclatante (cuvée Clarendon). Le cinsault s’illustre en grâce avec la cuvée Contretemps, merveilleuse de finesse par ses sensations tactiles.

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