Dominique Belluard
Vin de Savoie
mondeuse, Sec, 2013
NOTE DE L'EXPERT
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Macérée en amphore durant 45 jours, élevée neuf mois en œuf béton, cette mondeuse ultra épicée, juteuse et fruitée est d’une élégance folle. Mais Dominique Belluard n’a pas dit son dernier mot : il prévoit encore de l’améliorer !
GARDE
A boire
DOMAINE
- 283 route de Chevenaz
- 04 50 97 05 63
- [email protected]
- www.domainebelluard.fr
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Dominique Belluard est le spécialiste mondial du gringet, une variété endémique dont il ne reste que 20 hectares dans le monde. Depuis 1988, il cultive 10 hectares dans la vallée de l’Arve à Ayse (à 30 kilomètres au sud-est de Genève), convertis à la biodynamie depuis 2001, sur trois terroirs de terrasses, abrités des vents du nord : des marnes jaunes, des argiles rouges au lieu-dit Le Feu et des éboulis calcaires, plantés de gringet, d’altesse (5 %) et de mondeuse (5 %), à une densité de 10 000 pieds à l’hectare, entre 425 et 550 mètres d’altitude. Tout est ici pensé pour préserver le fruit intact et le maximum de pureté, avec des élevages en amphore ou en œuf béton, avec levures indigènes. Un domaine unique, aux vins étonnants, à voir de très près. Nous n’avons pas dégusté les vins cette année.
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