Domaine Jonathan Didier Pabiot
Pouilly-Fumé
Eurythmie, Sec, 2017
NOTE DE L'EXPERT
16/20
BUDGET
10-20€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Vinifié et élevé en barriques, dont un tiers de bois neuf, ce blanc prend de l’amplitude et du grain, avec toujours une belle trame droite et pure.
GARDE
A boire avant 2025
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- Les Loges 1 rue saint-vincent
- 03 86 39 01 32
- [email protected]
- jonathanpabiot.fr
NOTE DU DOMAINE
★
COMMENTAIRE
Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio. Le voilà aujourd’hui avec 20 hectares (dont 5 hectares de chasselas dans le secteur de Tracy) et une certification en biodynamie, après avoir intégré en 2010 le vignoble de son père Didier. Ce domaine est devenu un des classiques de Pouilly avec des vins soignés, conciliant tension, assise et texture.
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