Cape Mentelle
Margaret River
Cabernet Sauvignon, Sec, 2013
NOTE DE L'EXPERT
15.5/20
BUDGET
30-50€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Le nez de ce cabernet-sauvignon montre de la vanille, des fruits rouges et noirs très mûrs mais sans perception alcoolique marquée. C’est au contraire autour de la fraîcheur, du menthol que s’organise la finale. On perçoit la qualité de la matière première dans un style nouveau monde affirmé. Les tanins puissants, serrés montrent un élevage luxueux qui n’est pas complètement intégré. Dans une logique d’équilibre des puissances, on le réservera à des viandes aussi intenses que lui, de l’agneau, un magret de canard. On pourra également jouer la complémentarité des textures en l’associant à une viande onctueuse telle qu’un confit, le gras de la viande enveloppant alors les tannins marqués du vin.
GARDE
A boire avant 2025
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