Le vignoble de l’Auxois (IGP Coteaux de l’Auxois) a déposé une demande d’agrément auprès de l’Organisme de gestion de l’AOC Bourgogne afin d’être reconnu dans cette aire d’appellation. On trouvera dans cet article quelques-un des arguments historiques et géologiques figurant dans l’étude de Dominique Delevoye sur laquelle les producteurs appuient leur projet. Ce vignoble de 25 hectares situé au nord de la Côte d’Or et planté des cépages bourguignons traditionnels dispose du même terroir jurassique que les autres climats de Bourgogne.


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