Le Dr. Lavalle ne pouvait évidemment le citer, puisque ce nom est une marque commerciale appartenant à la maison Louis Latour et sous laquelle elle vend son meilleur corton rouge. Elle procède comme à Bordeaux, en assemblant le vin de ses meilleures parcelles et en créant une cuvée enrichie de la complémentarité de différents climats. Ce procédé peu bourguignon s’explique aisément par l’importance des propriétés de cette vieille maison beaunoise dans ce grand cru où elle contrôle, en additionnant les vignes de pinot noir et de chardonnay, plus de trente hectares, fait absolument unique en Côte d’Or. Quand elle estime que le millésime n’est pas à la hauteur, elle ne sort pas de grand vin, mais elle produit un corton du domaine un peu plus léger, mais de même style. Célèbre par ses vins blancs, la maison aime en effet des rouges moyennement colorés, souples, soyeux, peu accrocheurs jeunes, mais capables de vieillir très longtemps en prenant des arômes particulièrement élégants et complexes.

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