Toujours délicate et raffinée, la signature des champagnes Laurent-Perrier s’appuie aujourd’hui sur une remarquable maturité et justesse des vins. Toutes les cuvées, à commencer par le Brut La Cuvée, un des meilleurs bruts de Maison, sont proposées à des niveaux de prestance et de complexité suprêmes. L’ensemble est d’un niveau superbe, ascensionnel tel le splendide dernier millésime 2008. Première Maison à avoir très tôt développé une Cuvée Rosé, un Ultra-Brut précurseur, Laurent Perrier demeure et perdure dans ce registre une référence. Très intelligemment, la fameuse et brillante cuvée Grand-Siècle, s’identifie désormais à travers des litérations numérotés qui permettent de connaître les traditionnelles trois années composant l’assemblage. Sous l’éternel esprit bienfaiteur et bienveillant de Bernard de Nonancourt, Alexandra et Stéphanie, ses filles et Michel Fauconnet Chef de Cave émérite poursuivent avec passion l’œuvre joaillière.
Domaine Madeloc, Cuvée Trémadoc, collioure blanc 2017
Si Pierre Gaillard, vigneron co-fondateur de la grande histoire de la Côte-Rôtie, fait aussi du vin à Collioure depuis 2002, ce n’est pas pour aller se baigner dans la Méditerranée. On se dit qu’il y a quelque chose à découvrir, à creuser. Et nous sommes curieux.
« Une pureté d’eau de roche » soutient notre dégustateur. Comme c’est le nôtre, nous le croyons et nous essayons. Nous avons fini le magnum sans barguigner ou nous poser mille questions existentielles. Avec l’eau de roche, on lui a trouvé une note iodée. La mer, sans doute.
