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Mes magnums (55), un grand du Chili (très bon)

Almaviva, chili 2014, Baron Philippe de Rothschild
et Viña Concha y Toro

Pourquoi lui
Nous sommes sensibles à toutes les bonnes idées. Là, refaire l’histoire de Opus One, mais au Chili, se réincarner dans l’accord Philippe de Rothschild – Robert Mondavi, c’était un pari. Il date de 1997 et c’est Philippine de Rothschild qui a poussé les propriétaires de l’immense affaire familiale chilienne, Concha y Toro. Le résultat est là, c’est un grand vin du Chili. Il y en a d’autres, mais celui-là, il est dans nos pages.

On l’aime parce que
Tout l’esprit de Bordeaux interprété par les terroirs chiliens. C’est un bordeaux blend augmenté de carménère, cépage quasi-emblématique du Chili. Bref, cinq cépages dans votre verre, voilà qui promet des complexités interminables, quelle chance.

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Crus bourgeois du Médoc, classement homologué


Par arrêté daté du 29 décembre 2017 et publié au Journal Officiel le 4 janvier dernier, le cahier des charges régissant le classement quinquennal des crus bourgeois médocains a été officiellement validé par les pouvoirs publics. Ces textes définissant les critères de sélection des crus candidats et restaurant la hiérarchie en trois niveaux (cru bourgeois, cru bourgeois supérieur et cru bourgeois exceptionnel) qui a longtemps caractérisé ces vins avaient préalablement été approuvés en assemblées générales extraordinaires par les adhérents du syndicat des crus bourgeois du Médoc. Ces mentions devraient donc à nouveau figurer sur les étiquettes des vins à partir du millésime 2018.

Les grands axes fondant ce projet de classement qui a nécessité cinq années de travail respectent les principes suivants : qualité du vin mesurée lors d’une dégustation à l’aveugle sur plusieurs millésimes ; indépendance et impartialité des jury et dégustateurs, encadrés par un organisme de vérification ; valorisation des points positifs mis en avant par chaque château ; respect de l’environnement ; contrôles perdurant pendant toute la durée du classement ; engagement vis à vis des consommateurs ; traçabilité et authentification de chaque bouteille. Cette homologation permet d’initier les procédures du futur classement, qui sera publié en 2020 et établi pour cinq ans. Le dépôt des candidatures débutera en mars.

Shawn, le winemaker qui organise des concours de beauté

Il s’appelle Shawn Mathyse, il a 29 ans, mais déjà beaucoup de métier dans cette Afrique du Sud qui l’a vu naître. Dès son arrivée en stage à la Tasting Room du domaine, Ken Forrester a repéré ses aptitudes et l’a poussé pour qu’il fasse de solides études. Il l’a inscrit dans l’Université du vin de Stellenbosch où il est resté trois ans. Pour Shawn, c’était facile, il faisait tous ses stages chez Ken, ce qui l’a sans doute empêché d’aller voir ailleurs, mais ce qui a peu à peu conforté sa position et son futur métier. Sur ce sujet, il s’exprime avec infiniment d’humilité, bien sûr, il ne fait pas le malin du tout, mais quand on le pousse un peu, on réalise que c’est plus important que ce qu’il veut bien nous dire. Chaque fois que Ken Forrester s’en va courir le monde pour vendre le vin, c’est Shawn qui se débrouille tout seul à toutes les étapes de la vinification, mise en bouteille comprise. Il fait ça sous l’œil bienveillant de…

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Bourgogne, deux nouvelles AOC


©BIVB-AurélienIbanez

Après la validation de leurs nouveaux cahiers des charges par l’Inao en juin dernier, les appellations bourgogne-côte-d’or et vézelay ont été officiellement validées début novembre par l’arrêté paru au Journal Officiel. Les vins de ces deux aires de production, l’une régionale (1 000 hectares plantés en pinot noir et chardonnay) et l’autre “village” (66 hectares de chardonnay) arboreront cette nouvelle dénomination dès le millésime 2017. Spécificité toute bourguignonne, le bourgogne-côte-d’or dépend du cahier des charges de l’AOC bourgogne et bénéficie en fait d’une dénomination géographique complémentaire, comme par exemple le bourgogne-hautes-côtes-de-beaune (il y en a quatorze en tout).

C’est en référence à l’orientation de la côte viticole (à l’est, “côte d’orient”) que les vignerons ont choisi le nom de “côte d’or” pour leur appellation et non à cause de la couleur que prennent les vignes à l’automne qui, elle, a inspiré au XIXe siècle le nom du département. La mosaïque du vignoble bourguignon est désormais régie par 84 cahiers des charges qui déterminent la densité de plantation et le rendement – entre autres – de 7 AOC régionales, 44 AOC village (y compris Vézelay) et 33 AOC grand cru. Quant aux premiers crus, ils bénéficient de dénominations géographiques complémentaires au sein du cahier des charges des AOC village. Ce dernier identifie officiellement 640 climats.

Un champagne dans l’heure 



Déjà dotés par la maison Cattier d’un service de livraison à domicile en une heure, les amateurs parisiens* peuvent désormais programmer à l’avance ladite livraison sur le site de la maison, c’est par là. Les champagnes Cattier proposés dans le cadre de ce service, au sens le plus large (7 jours sur 7, de 12 h à 22 h) sont le Blanc de blancs premier cru et le Rosé premier cru. Le tarif ? 35 euros.

* Paris, Asnières, Boulogne-Billancourt, Clamart, Courbevoie, Garches, Issy-les-Moulineaux, Levallois-Perret, Meudon, Nanterre, Neuilly-sur-Seine, Puteaux, Saint-Cloud, Sèvres et Suresnes.

#22 Dernière minute

Visite à faire et à offrir, les parcours “multi-sensoriels” proposés par la maison Hennessy, fleuron du groupe LVMH installé à Cognac depuis plus de 250 ans, se réservent en ligne ici. Entre « surprise et tradition », cette immersion dans les coulisses du berceau historique d’Hennessy sur les bords de la Charente dévoile bien des secrets à l’amateur comme au connaisseur au long de différentes propositions, guidées par des experts et toutes suivies d’une dégustation. Cette découverte de l’univers Hennessy se prolonge au sein de sa boutique de 200 m2, seul espace au monde à réunir autant de collections, dont certaines éditions non commercialisées en France. Parmi les carafes issues des collaborations de la Maison avec des acteurs d’avant-garde « en quête d’excellence », citons la toute récente édition limitée Hennessy X.O du designer australien Marc Newson (photo) ou encore les séries de Hennessy Very Special signées par les artistes Ryan McGinness, Scott Campbell et JonOne.

Les visites Hennessy :
Hennessy Signature (durée : 1 h 30, 18 euros),
Hennessy X.O Symbole (durée : 1 h 30, 30 euros),
Hennessy Exception (durée : 2 h, 75 euros).

Un nouveau château pour Bernard Magrez

Déjà propriétaire de plus de quarante châteaux à travers le monde, dont quatre grands crus classés du vignoble bordelais (Pape-Clément dans les Graves, La Tour Carnet en Haut-Médoc, Fombrauge à Saint-Emilion et Clos Haut-Peyraguey à Sauternes), Bernard Magrez vient d’acquérir un nouveau domaine en appellation pessac-léognan. Situé en plein cœur de Léognan, « véritable musée à ciel ouvert bordé de nombreux ruisseaux et d’une église vieille de deux mille ans », le château Le Sartre est bordé au sud et à l’ouest par les “esteys” du Sartre et de l’Eau Blanche. Ce vignoble de 33 hectares dont le sol argilo-graveleux « offre une perspective de terroir aux propriétés exceptionnelles » produit aujourd’hui 140 000 bouteilles.

Dans le droit fil du développement à grande échelle d’un service recherche et développement visant à mettre en place des techniques de viticulture plus performantes tout en intégrant les enjeux environnementaux, Bernard Magrez investit sur ces terres avec un objectif de pérennisation et de durabilité. Du travail méticuleux effectué à la vigne sortiront deux grands vins, un rouge issu des cépages cabernet-sauvignon et merlot qui s’étendent ici sur 23 hectares, et un blanc issu des cépages sémillon et sauvignon blanc, qui couvrent 10 hectares. Une exploitation optimale du vignoble est prévue et certaines parcelles sensibles seront dotées de nouvelles technologies afin de les protéger du gel et autres problématiques actuelles liées au climat.


#21 Toutes les civilisations du vin


Série documentaire sur les femmes et les hommes qui consacrent leur vie à la vigne dans le monde entier, Des Vignes et des hommes a été diffusée cet automne sur Arte et saluée par la presse pour « la qualité et la beauté » de ses différents reportages. « Dans ces documentaires de 26 minutes, même si cela peut surprendre, on ne traite pas de la production du vin. Filmer les vignes, le terroir et ses hommes nous amène à parler d’histoire, de science, de culture, de géologie, d’art », expliquait ici Guillaume Pérès, producteur associé chez Grand Angle – Ecrans du Monde, la maison de production à l’origine de cette série co-produite par la Fondation pour la culture et les civilisations du vin. Les vingt épisodes qui constituent les étapes de ce tour du monde des vignobles en ultra HD viennent de faire l’objet d’une édition en cinq DVD signée par Rimini Editions, maison spécialisée dans les classiques du cinéma.

Des Vignes et des hommes, coffret 5 DVD, 30 euros.

#20 Un bijou signé Frapin

De rouge et d’or, ce coffret dont l’esprit “rétro” a été inspiré par l’univers de la joaillerie symbolise la richesse du cognac qu’il annonce, issu de la réserve familiale de la maison Frapin, un domaine installé en Charente en 1270 dont le vignoble de 240 hectares est situé au cœur de la Grande Champagne. La noblesse des matériaux dont est fait cet écrin répond à la belle simplicité du “bijou” de la maison Frapin, flacon aussi épuré que la cuvée à la robe acajou qu’il contient est prestigieuse. 


Cognac Frapin, carafe Extra (70 cl), 496,40 euros le coffret.
Cavistes et vente directe, tél. : 03 26 56 99 56.

Concours Prix Plaisir bettane+desseauve 2018. Vite, une inscription

Le Prix Plaisir bettane+desseauve revient en 2018 pour sa septième édition, qui aura lieu les 23 et 24 mars prochains. Ce concours valorise chaque année des centaines de vins au rapport qualité-prix plébiscité par un jury d’amateurs

Le choix du consommateur
Le Prix Plaisir est un label de prescription indépendant qui a pour finalité d’aider les consommateurs dans leur quête du saint Graal (= le vin au meilleur rapport qualité-prix). Les médailles (or, argent, bronze) sont décernées par un jury composé d’amateurs qui donnent une première note, validée ensuite par les experts b+d. Les seuls critères de sélection sont le goût et le prix. Les vins sont dégustés à l’aveugle, seules la région de provenance et la tranche de prix sont révélées (moins de cinq euros, de cinq à dix euros, de dix à quinze euros et moins de vingt-cinq euros pour les champagnes).

Ce concours national est ouvert à tous les opérateurs du vin (domaines, châteaux, vignerons indépendants, maisons de négoce, caves coopératives, importateurs, marques de distributeurs) qui souhaitent faire valoir leur(s) cuvée(s).

Pour s’inscrire, rien de plus simple, il suffit de remplir le formulaire sur : https://prixplaisir.bettanedesseauve.com
Attention, la date limite d’inscription est le 23 février 2018. Les échantillons de dégustation doivent être impérativement envoyés entre le 26 février et le 9 mars.

Contact pro : Cécile Ghis, 01 48 01 98 27 ou [email protected]
Plus d’infos sur https://prixplaisir.bettanedesseauve.com

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