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Domaine Jacques-Frédéric Mugnier, Musigny 2008

 

Musigny 2008

LE VIN :
Une intensité distinguée monte progressivement au nez avec des accents de violette d’une grande pureté et d’un éclat incomparable. L’attaque soyeuse et satinée se révèle d’une grande cohérence entre le début et la fin de bouche. Un frisson accompagne la finale qui gagne en profondeur et en distinction au fil de l’ouverture, on est dans le registre de la fulgurance.

19,5/20

LE DOMAINE :
Ce domaine n’a cessé de perfectionner viticulture et vinification depuis le début des années 1990, et plus spécialement encore depuis ses retrouvailles avec son célèbre clos de la Maréchale, qui a doublé la surface des vignes et exigé une refonte de la structure d’exploitation ainsi qu’une modernisation bienvenue de la cuverie. Il produit sans doute le plus pur et le plus raffiné des musignys actuels ainsi qu?une petite gamme de vins de Chambolle, tous délicats, subtils, pudiques, vraiment dans l’esprit que nous aimons et défendons.


Le Saint Seurin

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Le Saint Seurin
3 Square du marquis des Vignes Oudides
33180 Saint-Seurin-de-Cadourne
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Dans une presqu’île très compartimentée en matière de goûts, ce Saint-Seurin joue l’œcuménisme en attirant les propriétaires de Saint-Estèphe, Ordonnac, Couquèques, Lesparre, Blaignan et bien évidemment ceux de Saint-Seurin de Cadourne.
On peut y amener sa bouteille, sans droit de bouchon. Gabriel Gette sélectionne minutieusement ses produits et il envoie des plats aux saveurs assurées. Betterave en salade piperade comme une vinaigrette et ricotta ou tartare de thon rouge, l’entrée en matière est à la fois franche et délicate avec toujours un accent tonique. Que ce soit le dos de cabillaud comme un lomo ou le magret d’oie au sautoir, on joue l’assiette douillette avec une touche goûteuse. Cette cuisine originale tout en restant classique trouve son aboutissement avec les tomates confites aux épices, un dessert qui ne sucre pas trop les papilles pour reprendre la route en direction de Sociando-Mallet, Charmail ou Pontoise Cabarrus. A midi, les menus sont à moins de 15 euros, cela vaut le coup d’y installer son rond de serviette.

RÉSERVER

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Un vin de chefs

Il faudra patienter jusqu’au 12 avril pour découvrir la cuvée lancée par l’association française des maîtres-restaurateurs (Afmr), qui sera présentée à l’école Ferrandi à l’occasion du concours national de cuisine destiné à valoriser le maître-restaurateur de l’année (« Le Panier mystère« ).

Signés par Dominique Loiseau, Régis et Jacques Marcon et Sébastien Bras, ces assemblages destinés aux membres de l’Afmr ont été réalisés lundi dernier au Clos Bellane à Valréas (84), en compagnie du propriétaire de ce domaine de 48 hectares situé à 400 mètres d’altitude, le vigneron Stéphane Vedeau.

Créé en 2007 et désormais reconnu par l’Etat (cliquer là pour plus de précisions), le titre de maître-restaurateur récompense « le professionnalisme conjugué d’un chef et de son établissement » et compte aujourd’hui plus de 3 300 titulaires en France, tous listés ici.

Le meilleur des blogs

Les blogueurs d’Europe et des Etats-Unis ont jusqu’au 31 janvier pour s’inscrire à la troisième édition du concours créé en 2013 par Millésima pour mettre à l’honneur « la communauté de blogueurs passionnés par le vin » et partager leurs écrits avec ses clients du monde entier (ils sont plus de 80 000). Désormais exportée outre-Atlantique, la compétition porte sur trois thèmes dont deux mettent Bordeaux à l’honneur, « le cœur et l’âme de Millésima » étant indissociable de cette ville et de son patrimoine.



La première des étapes consiste à soumettre un article dans l’une des catégories de cette édition 2016* : « Accords mets & vins de Bordeaux », « Le vin et la technologie », « L’œnotourisme à Bordeaux ». Parmi les auteurs de ces écrits, Xavier Sanchez, le directeur commercial et marketing international des sept propriétés d’AXA Millésimes, et Nicolas de Rouyn, le rédacteur en chef de Bettane+Desseauve et auteur du blog Bon Vivant, choisiront les vingt-quatre finalistes dont le texte sera soumis au vote du public entre le 9 et le 26 février (quatre finalistes en Europe et quatre aux Etats-Unis pour chacune des trois catégories).

A l’issue du concours, les trois meilleurs blogueurs de chacun des deux groupes auront droit à un séjour en immersion totale à Bordeaux lors de la semaine des primeurs, organisé en partenariat avec Bernard Magrez (hébergement au château Fombrauge, dégustation du millésime 2015 à Pauillac, Margaux, Saint-Estèphe et Pomerol, visites de grands crus classés ou encore déjeuner à La Grande maison, ce grand prix est détaillé ici). Par ailleurs tous les finalistes recevront un grand cru classé de l’une des propriétés de Bernard Magrez, en grand format.


*Les Millesima Blog Awards sont ouverts à tous les blogs portant sur le thème du vin des Etats-Unis ou d’Europe (au moins deux articles postés par mois, avec un dernier post datant de moins de trois mois). Les blogueurs peuvent soumettre leur candidature dans plusieurs catégories, mais un même article ne pourra pas être affilié à plusieurs catégories. Pour inscrire son blog, c’est par là.

Notre-Dame de Quatourze : « On vendange selon un agenda biodynamique »

L’encépagement global est en majorité composé de syrah à 60 %, avec 20 % de grenache, 10 % de mourvèdre et autant de carignan. Sans oublier le vermentino et le viognier, pour les blancs, ainsi qu’un peu de roussane, la syrah blanche, qui vient d’être plantée. “Nous avons commencé à vendanger le 7 septembre et tout terminé le 28, à la machine. Avec deux machines, même, ce qui permet de coller au plus près des maturités”. Les dates ont été choisies, après dégustation et analyse, et en fonction d’un agenda biodynamique. “En cave, je n’utilise aucun sulfite, sauf à la fin des fermentations malolactiques, et toujours avec des doses les plus basses possibles”, souligne Georges Ortola en s’adressant à Olivier Dauga.

“Le Faiseur de vin”, c’est le nom de la société d’Olivier Dauga, conseille Vinadeis depuis 2013 et l’apport de ce winemaker est déterminant pour faire évoluer les habitudes.

 

Dans le domaine technique et commercial, notamment. Il connait la demande changeante des marchés et peut donc faire bouger les lignes dans les chais. En douceur, car cet ancien joueur de rugby sait qu’un viticulteur ne se bouscule pas comme un pack de Kiwis.

“Viticulteur, c’est déjà assez compliqué, vendre le vin, c’est un autre métier² et je préfère me concentrer sur le mien”, explique Georges Ortola. Dans son grand cuvier en béton thermo-régulé, Olivier Dauga a isolé de plus petites cuves de 30 hl, après avoir choisi les meilleures parcelles. L’élevage se déroule ensuite dans des barriques pour la plupart françaises et de chêne blanc du Missouri, d’un vin, qui sont par la suite assemblées ou non et, pour le reste, en cuve, afin que le fruit l’emporte toujours sur le bois. Un second assemblage aura lieu, enfin, entre ces trois éléments, au bout de dix à douze mois.

Thierry Dussard

 

Lire l’intégralité de la saga

quatourze2

Fromages & vins

Dans une ambiance studieuse la journée, plus festive dans la soirée, les dégustations de fromages de France et du monde qui se tiendront ce lundi 25 janvier au Pavillon Ledoyen à Paris joueront les beaux accords avec différents vins et spiritueux (la liste des exposants est là).

Entre autres animations, le chef Yannick Alleno réalisera un menu tout fromage (camembert, fromage frais et époisses) et les sites 750g et La Feuille de vigne accorderont la fourme d’Ambert aux vins moelleux et demi-secs de l’appellation vouvray.

Deux masterclasses sont également au programme, qui porteront sur les accords bières-fromages et sur l’univers du Grano Padano. Pour plus de renseignements sur cet événement very cheesy auquel de nombreux chefs et sommeliers se sont associés, cliquer ici. Pour la billetterie en ligne, cliquer là.

Tarifs : « Cheese Day » (11 h-19 h), 15 euros, « Cheese Night » (19 h-23 h), 10 euros.

Buveur d’étiquettes

Sur le podium des champagnes croisés ces jours-ci. Très bon, très fin, très classieux. En plus, la parcelle s’appelle La Croisette, hein. Faut-il le boire avant un La-Rochelle du Château du
Moulin-à-Vent ?
Sottement ouvert deux ans trop tôt. Au moins. Une parcelle plantée il y a plus d’un siècle et demi. Franc de pied, donc. Romorantin, c’est le cépage. Pucelle ? Je ne sais pas. C’est Thierry Desseauve qui a trouvé le nom m’a raconté Henry Marionnet. Qu’en conclure ? 😉

lire la suite ici sur le blog bonvivant

Week-end en Côte-Rôtie

Dès vendredi matin (ouverture à 11 h) et jusqu’au lundi 25 janvier, soixante vignerons et maisons de négoce accueilleront les amateurs à Ampuis pour la 88e édition de son marché aux vins. Durant ces quatre jours dédiés aux appellations du nord de la vallée du Rhône, plus de 200 vins des AOC côte-rôtie, condrieu, saint-joseph, cornas, hermitage, saint-péray et crozes-hermitage seront proposés à la dégustation.

A l’entrée du site, une quinzaine de stands seront consacrés aux spécialités gastronomiques de la région (cliquer ici pour les découvrir). La liste complète des vignerons présents est disponible sur le site dédié à cet événement devenu une véritable institution, cliquer là. Droit d’entrée : 8 euros, verre de dégustation gravé au nom de Côte-Rôtie offert. Plus de renseignements ici.

Saga Muscadet : les crus communaux, un remède à la crise

Pour conjurer la crise ambiante, plus d’une centaine de domaines entreprennent à la fin des années 1990 un travail approfondi de sélection des meilleurs terroirs susceptibles de produire des vins de garde. On recense alors les gabbros, schistes, granit, et autres gneiss, sur lesquels des vignes de 40 ans et plus plongent leurs racines jusqu’à 30 mètres sous terre pour se nourrir de la roche mère. On vise une reconnaissance qualitative dès 2011 avec une longueur d’avance pour Gorges, Clisson et Le Palet. Quatre autres, Château Thébaud, Monnières-Saint-Fiacre, Goulaines et Mouzillon- Tillières suivront cette voie en 2016.

Vallet, Roche-de-Loire et La Haye Fouassière devraient également à terme rejoindre les crus communaux. Dans les prochaines années ce sont ces noms qui deviendront les symboles du renouveau du Muscadet.

Une nouvelle image du Muscadet

Si pour l’instant, cela ne représente qu’environ 1% à peine de la superficie, cette démarche change progressivement l’image du Muscadet.

Encore trop assimilé au petit vin de comptoir mordant et frais, ce blanc ligérien a besoin d’exciter les palais avec des crus pouvant prendre des allures de grand cru de Chablis, grâce à une trame minérale bien dessinée, et surtout une fraîcheur naturelle saline incomparable. Soutenue à La Plaine sur Mer par la sommelière vigneronne d’Anne de Bretagne (2 Etoiles Michelin) Michèle Vételé, cette demarche qualitative permet de mieux ancrer les crus communaux dans le paysage gastronomique régional. Le vin guide le plat, le vin devient auteur, il a ce qu’il faut de percussion pour une cuisine pointue dans ses saveurs iodées. Dans cette quête du graal, le Gorgeois est la région la plus qualitative, nous avons pu le constater lors d’une dégustation à l’aveugle de tous les crus communaux. A cette occasion les cuvées de Gorges sont sorties sans exception en tête. C’est donc ce secteur qui retiendra notre attention pour notre étude de terroir.

À SUIVRE > Lundi 25 janvier : L’icône de la jeune vague, Michel Brégeon> Mercredi 27 janvier : Conduite du vignoble> Lundi 1er février : La dégustation et les domaines

 

À LIRE > Lundi 18 janvier : Muscadet sous l’égide de Saint-Martin

 

©InterLoire

Le jeu des primeurs


Début janvier, la directrice générale de la maison de négoce Duclot, Ariane Khaida, a remis leurs dotations aux neuf lauréats de l’édition 2015 du jeu « Châteauprimeur – Bordeaux primeurs », tirage au sort effectué parmi les clients de la campagne des primeurs. D’une valeur approximative de 4 000 euros, le premier lot est la caisse Duclot Bordeaux Collection en photo ci-dessous, qui réunit huit grands bordeaux (Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Margaux, Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion, Château Cheval Blanc, Petrus et Château d’Yquem).

Les lots suivants sont les doubles-magnums de grands crus en photo ci-dessus, qui seront “dédicacés” par leurs propriétaires ou directeurs quand les vins seront disponibles (de gauche à droite, Château Palmer, Château Ducru-Beaucaillou, Château La Conseillante, Château Lynch-Bages, Château Figeac, Château Smith Haut-Lafitte, Château Calon Ségur). Organisé sur la base des « relations étroites et uniques que Duclot entretient de longue date avec les grands châteaux bordelais », auprès desquels il dispose d’allocations directes, ce tirage au sort sera reconduit cette année.

Les amateurs peuvent d’ores et déjà s’inscrire pour cette campagne sur le site de Duclot dédié à la vente de bordeaux en primeur, c’est par là. Les conditions de participation au tirage au sort sont ici.

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