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Week-end en Côtes de Bordeaux

C’est forts du succès rencontré l’année dernière et après un été ponctué de propositions de découverte de leur vignoble en avion, en canoë ou à cheval, que les vignerons de l’appellation castillon-côtes-de-bordeaux ouvriront leurs propriétés au public ce week-end, confirmant un peu plus leur engagement en matière d’œnotourisme.

Rappelant que les “portes ouvertes” sont une belle occasion de mettre en avant « aussi bien la richesse de nos vins que celle de notre patrimoine », la présidente de l’appellation, Françoise Lannoye, annonce que « cette année encore », les vignerons ont répondu présent « pour organiser un week-end de fête. »

De dégustations en balades gourmandes (à pied, à VTT ou à cheval) en passant par un déjeuner champêtre (dimanche, au château de Pitray), le programme complet des animations qui émailleront cette troisième édition des “portes ouvertes” de l’appellation est à télécharger ici.

Haut-Bailly reçoit à Château Le Pape

Depuis quelques jours, il est possible de dormir dans l’une des chambres d’hôtes de Château Le Pape, domaine acquis en 2012 par Robert et Elisabeth Wilmers, propriétaires du grand cru classé de Graves Château Haut-Bailly, situé à 900 mètres de là. « Retraite discrète dans le vignoble », ce domaine de neuf hectares en appellation pessac-léognan a bénéficié d’une restauration soigneuse de sa chartreuse XVIIIe et de ses jardins, qui a duré trois ans.

« Artisans locaux et compagnons du tour de France se sont relayés sur le chantier pour révéler un patrimoine architectural unique. Le paysagiste Camille Muller a façonné un jardin sur mesure, véritable écrin pour la propriété. »

Plantes rares, terrasse ombragée, piscine en surplomb des vignes et grandes chambres (39 à 70 m2), ce bel endroit doté « d’une atmosphère sereine » bénéficie de tous les savoir-faire des équipes de Haut-Bailly, pour l’élaboration de son vin comme pour l’accueil de ses visiteurs. Ainsi les amateurs auront-ils « la possibilité de visiter les chais du grand cru et déguster la cuisine du chef à la Table Privée » de Château Haut-Bailly. A partir de 220 euros la nuit, plus de détails et réservation ici.

Avis aux gastronomes

A l’occasion des foires aux vins d’automne, Nicolas Feuillatte lance sa gamme de champagnes de gastronomie, cuvées spéciales élevées sous bois aux « qualités organoleptiques complexes. » Faits pour passer à table, ces vins (bruts et rosés) dont la bouteille a une forme spécifique sont issus d’une sélection de premiers et grands crus et ont un potentiel de garde de 24 mois.

C’est avec un brut millésimé 2006 que la marque de la première union de producteurs de Champagne (CV-CNF) inaugure cette nouvelle proposition faite aux amateurs. « L’élevage sous bois apporte ce caractère vineux qui permet de l’associer à des mets délicats comme un carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri rave, des ravioles d’écrevisses ou même un dessert d’hiver telle une gaufre aux noix de pécan. »

Ce champagne sera disponible lors des foires aux vins des enseignes Carrefour et Auchan qui démarreront respectivement les 8 et 22 septembre prochains (les dates des foires aux vins, enseigne par enseigne, sont listées ici).


Champagne Nicolas Feuillatte,
Cuvée Spéciale « élevée sous bois » Brut millésime 2006, 32 euros


« Tout est en place pour du très bon »

Les moiteurs de l’été n’ont pas empêché une rumeur persistante d’arriver jusqu’à chacun d’entre nous sur le thème « Tiens, un grand millésime ». C’est suffisamment habituel pour ne provoquer qu’un vague soulèvement de paupière, les mieux informés et les moins oublieux se souvenant qu’il y a quatre vendanges que Bordeaux n’a pas été à pareille fête…lire la suite sur le blog bonvivant

Les oubliés du guide 2016

Editer un guide de mille pages qui affiche 8 000 vins, même avec vingt ans d’expérience, ne nous met à l’abris d’une, ou de plusieurs erreurs, petites et grandes. Nobody’s perfect et nous n’échappons à la règle. Retrouvez ici tout les oubliés du guide 2016 que nous vous dévoilerons au fur et à mesure. Qu’ils nous pardonnent.

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Famille, je vous aime

Quittant sa Poméranie natale, Edouard Kressmann est arrivé à Bordeaux en 1858. Là, il s’est passionné pour le vin et a fondé en 1871 sa maison de négoce, Ed Kressmann & Cie. En 1876, il épouse une Alsacienne de Guebwiller nommée Climène. Le couple s’installe dans le quartier des Chartrons pour élever ses quatre enfants, Alfred, Henry, Gustave et Elisabeth. C’est l’aîné qui prendra la suite de son père et fera l’acquisition en 1930 du château Latour-Martillac (pessac-léognan), grand cru classé de Graves « devenu le berceau bordelais de la famille ».

Le 8 août dernier, les 330 descendants issus des quatre branches de la famille du fondateur s’y sont retrouvés, certains venant de très loin (Etats-Unis, Chine et même Tahiti) pour participer à cette grande réunion organisée par les arrières-arrières-petits-enfants d’Edouard et Climène Kressmann. Château Latour-Martillac appartient aux enfants de Jean Kressmann, deuxième fils d’Alfred. Quand à la marque Kressmann, dont toute l’histoire est racontée là, elle « poursuit toujours son activité avec succès » avec au sein de cette « Maison de maisons » qu’est le groupe Thienot.

Bordeaux fêté à Québec

L'un des temps forts de de "Bordeaux Fête le Vin" à Québec a été la nomination d’Alain Juppé comme "Ambassadeur d’honneur d’Educ’alcool" par le directeur général de cet organisme de prévention et de promotion d'une consommation modérée, Hubert Sacy.

La troisième édition de « Bordeaux fête le vin » organisée à Québec du 27 au 30 août derniers a battu des record de fréquentation. Parmi les chiffres les plus marquants, les 150 000 verres de vin dégustés et les 6 500 amateurs qui ont été formés par l’Ecole du vin de Bordeaux (en partenariat avec Savory). Une importante délégation bordelaise avait fait le déplacement cette année. Le maire de Bordeaux, Alain Juppé, accompagné de ses adjoints en charge du Tourisme et des Relations internationales, Stéphan Delaux et Didier Cazabonne, et d’une délégation économique a été accueilli par Régis Labeaume, maire de Québec.

Lors de l’inauguration, les deux maires ont rencontré ensemble les 70 viticulteurs et négociants bordelais qui ont répondu à l’appel du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB) présidé par Bernard Farges. Six pavillons représentaient les grandes aires de production bordelaises (Médoc et Graves, Côtes de Bordeaux, Bordeaux et Bordeaux Supérieur, Saint-Emilion – Pomerol – Fronsac, blancs doux, blancs secs, rosés et crémants). « Au-delà de l’historique jumelage entre les deux villes, ce sont des échanges économiques, touristiques, œnologiques et amicaux qui se sont noués au fil des différentes éditions de “Bordeaux Fête le Vin à Québec ». »

Ainsi, une trentaine de restaurants québécois ont adhéré au programme « Vino Bordo Resto » fait d’accords mets-vins entre les produits locaux et les bordeaux et de cartes des vins dédiées. Les magasins de la Société des Alcools Québécois des alentours ont également mis les vins de Bordeaux à l’honneur et ont commercialisés en pré-vente les pass pour la manifestation. Une prochaine édition pourrait se dérouler à QUébec en 2017. En attendant, Bordeaux sera à Bruxelles du 10 au 13 septembre 2015 (« Eat Brussels, Drink Bordeaux ») et à Hong Kong du 22 au 25 octobre pour le Wine and Dine Festival.



Ci-dessus, l’un des temps forts de cette édition a été la nomination d’Alain Juppé comme « Ambassadeur d’honneur d’Educ’alcool » par le directeur général de cet organisme de promotion d’une consommation modérée, Hubert Sacy. ©Educ’alcool

La Bourgogne part en tournée

Jusqu’à fin décembre, à l’initiative de l’interprofession bourguignonne (BIVB), les « vignerons, négociants et caves coopératives » de Bourgogne iront à la rencontre des amateurs de bourgognes, blancs, rouges et à bulles. Dégustations dans les salons, les foires aux vins ou chez les cavistes, près de 1 000 animations à caractère pédagogique sont prévues dans toute la France tout au long de l’automne, dont 250 seront exclusivement consacrées au chablis.

Le site dédié à cette opération créée par le BIVB en 2006 a été entièrement revu, on peut le découvrir en cliquant ici. Dès la mi-septembre, il sera mis à jour quotidiennement et chacun pourra trouver facilement l’adresse et le détail du rendez-vous le plus proche de chez lui. L’opération sera également relayée sur les réseaux sociaux (Facebook : vins de Bourgogne (site officiel) – Twitter : @bourgognespress sous le hashtag #RABourgogne ).

Foire aux vins 2015, les dates

Auchan 22 septembre – 6 octobre
Châteaunet 10 septembre – 3 octobre
Carrefour 8-21 septembre
Carrefour Market 18 septembre – 4 octobre
Casino 8-20 septembre
E. Leclerc À partir du 30 septembre
Franprix 9-20 septembre
Galeries Lafayette 17 septembre – 3 octobre
Grands Vins Privés 31 août – 13 septembre
Idealwine 8-28 septembre
Intermarché 8-20 septembre
Leader Price 9-19 septembre
Lidl À partir du 2 septembre
Magasins U 22 septembre – 3 octobre
Millésimes.com 8-28 septembre
Monoprix 9-27 septembre
Nicolas 9 septembre – 6 octobre
Repaire de Bacchus 3 septembre – 8 octobre
Simply Market 25 septembre – 11 octobre
Cavissima 2 septembre – 30 septembre

Cazes : les mystères du mutage

Les différents cépages (Grenaches, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscats) destinés aux Vins Doux Naturels sont vinifiés :

En blanc, par la fermentation des moûts en phase liquide, après pressurage;

En rouge, par la macération du moût au contact de la peau, pour le Grenache noir.

Pendant la fermentation, le vigneron ajoute au jus de raisin de l’alcool vinique à 96°, dans une proportion de 5 à 10 % du volume du moût. Cette opération, appelée MUTAGE, arrête l’action des levures avant qu’elles n’aient pu transformer tout le sucre en alcool. C’est ainsi que les Vins Doux Naturels conservent une partie de la douceur naturelle contenue dans le fruit.mutage-cazes-1024x857

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Saga Cazes

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