Détail du vin

Domaine Valette

Mâcon-Chaintré

Vieilles Vignes, Sec, 2009

NOTE DE L'EXPERT

10/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Dichotomie frappante entre le nez sur la pomme cuite, la noix et le curry, et une bouche marquée par la réduction, avec des saveurs de gras de viande. Ce vin ne manque toutefois pas d’ampleur et de salinité, si on passe outre le style nature accusé.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Baptiste et Philippe Valette ont repris les commandes de ce domaine de 15 hectares, à la suite de leur père Gérard. Depuis sa sortie de cave coopérative en 1990, le cap a été maintenu sur une viticulture sans aucun produit chimique, des vendanges manuelles en petites caisses avec un tri rigoureux à la vigne et aucune utilisation de soufre. Ici la nature décide, même pour les vinifications et les élevages où le vin, après 12 mois sur ses lies sans aucun bâtonnage, peut rester en cuve jusqu’à 36 mois avant sa mise en bouteille. Des risques qu’ils ne craignent pas de prendre puisque le travail est fait en amont à la vigne. Les résultats sont évidemment étonnants, avec des saveurs iodées et maltées souvent dominantes. Ce sont des vins pour amateurs de vins naturels et avertis, offrant une gamme aux millésimes décalés très désaltérants et iodés, difficilement comparables à ceux du secteur.