Détail du vin

Domaine Virot

Bourgogne Côte Chalonnaise

Vieilles Vignes, Sec, 2016

NOTE DE L'EXPERT

15.5/20

BUDGET

< 5€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un fruit noir très profond, dense, la finale est cacaotée. Les tannins sont sauvages et délicats. Très bon niveau d’appellation régionale.

GARDE

A boire avant 2023

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Ce domaine familial de 5 hectares, basé dans le hameau de Saint-Martin-sous-Montaigu à côté de Mercurey, est cultivé en agriculture biologique, certifiée depuis 2018. Il propose une sélection de plusieurs niveaux d’appellation à Mercurey en blanc et rouge, issue de vendanges manuelles, d’un tri des raisins rigoureux avant égrappage et l’utilisation d’un pressoir vertical. Les élevages sont de 12 mois en fûts, avec une faible proportion de fûts neufs et une réduction des doses de sulfites. Nous constatons de vrais progrès dans les vins qui nous ont été soumis en dégustation à l’aveugle.

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