Détail du vin

Manuel Olivier

Crémant de Bourgogne

Brut, NM

NOTE DE L'EXPERT

88/100

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Il associe sur ce dernier tirage la tension à une rondeur de bonne maturité, sur une fin de bouche fraîche, menthée et teintée de framboise.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Issu d’une famille d’agriculteurs et de producteurs de crèmes de cassis, Manuel Olivier, viticulteur des Hautes-Côtes, a suivi un chemin atypique. Il a démarré son domaine en 1990 et exploite maintenant quinze hectares de vignoble répartis sur les Hautes-Côtes de Nuits, la côte de Nuits et la côte de Beaune. Il participe à la renaissance du vignoble de Dijon en y plantant 10 hectares. Une activité de négoce lui permet d’offrir une gamme plus complète. Il affiche une viticulture « paysanne » et n’hésite pas à se remettre en question pour affirmer son style vers des vins plutôt souples, idéals pour la restauration. Le sommet de la gamme est incontestablement le clos-de-vougeot, exceptionnel, à côté d’une gamme de vins frais et aromatiques, dont l’appellation est parfaitement lisible, ce qui n’est pas si fréquent.

AUTRES VINS

    Marsannay , Sec
    Hautes Côtes de Nuits , Sec