Détail du vin

Domaine de Savagny

Château-Chalon

Sec, 2012

NOTE DE L'EXPERT

15.5/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

À une aromatique subtile de fleurs, fruits blancs et miel de forêt, ce château-chalon associe une matière puissante et texturée et la générosité de ses notes d’amande. À allier à un bon plat en sauce crémée.

GARDE

A boire avant 2029

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Ce domaine appartient aux Grands Chais de France depuis 2002. Sur le site jurassien du groupe, impressionnant par sa taille, ils font aussi du négoce regroupé sous la dénomination La Maison du Vigneron et embouteillent toutes les bulles du groupe. Le chai à vin jaune, le plus grand de tous, abrite 6000 fûts. Le domaine de Savagny fait 54 hectares en propriété. Rachel Gondol, après dix ans d’oeno-conseil dans la région, en a pris la direction et en est l’œnologue depuis 2020. Elle a immédiatement cherché à améliorer les vinifications, notamment en supprimant le soufre sur les moûts et en minimisant les intrants. Tout est maîtrisé ici avec des processus de vinification qui garantissent au plus grand nombre de trouver des bouteilles bien faites à peu près partout.

AUTRES VINS

    Côtes du Jura , Sec , 39 Esprit Savagnin
    Côtes du Jura , Sec , 39 La Côte par Marcel Cabellier
    Côtes du Jura , Sec , Trousseau