Détail du vin

Domaine de Savagny

Côtes du Jura

Sec, 2003

NOTE DE L'EXPERT

15/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Joli jaune aux notes fraîches et subtiles. Ses notes de noix verte et sa pointe d'épices sont un archétype du jaune.

GARDE

A boire avant 2025

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Ce domaine appartient aux Grands Chais de France depuis 2002. Sur le site jurassien du groupe, impressionnant par sa taille, ils font aussi du négoce regroupé sous la dénomination La Maison du Vigneron et embouteillent toutes les bulles du groupe. Le chai à vin jaune, le plus grand de tous, abrite 6000 fûts. Le domaine de Savagny fait 54 hectares en propriété. Rachel Gondol, après dix ans d’oeno-conseil dans la région, en a pris la direction et en est l’œnologue depuis 2020. Elle a immédiatement cherché à améliorer les vinifications, notamment en supprimant le soufre sur les moûts et en minimisant les intrants. Tout est maîtrisé ici avec des processus de vinification qui garantissent au plus grand nombre de trouver des bouteilles bien faites à peu près partout.

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