Détail du vin

Domaine Mossu

Château-Chalon

Vin Jaune, Sec, 2007

NOTE DE L'EXPERT

16.5/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Issu de vignes exposées sud-sud-est, ce jaune est bien malmené, les fûts étant laissés à l’extérieur dans un garage ! Le résultat est superbe : un jus de grande persistance, sur des notes de pain frais à l’attaque, évoluant vers des accents fumés, d’épices fines. Tout est ordonné, apaisé, confortable. Vieillissement assuré.

GARDE

A boire avant 2027

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

François Mossu est l’ambassadeur du vin de paille depuis 1984. Son grand-père déjà était viticulteur avant de se reconvertir dans les arbres fruitiers suite au phylloxera. C’est lui qui a lancé le vin de paille, ce liquoreux séché sur claies spécifique au Jura. Depuis, « rien n’a changé, on fait tout comme avant » explique-t-il. Il cultive 3 hectares sur Château-Chalon, avec sa fille Alexandra. Un personnage au caractère bien trempé, comme on les aime. Fervent adepte du voile (et de la liberté), François Mossu n’aime le savagnin que lorsqu’il est typé. C’est ici qu’il faut chercher les belles expressions de jaune, surtout sur la cuvée blanc-de-savagnin qui forge une première marche exquise, et bien sûr le château-chalon. Le vin de paille n’est bien évidemment pas en reste, vieilli en fûts de 60 litres pendant 2 à 3 ans. Nous n’avons pas pu goûter les vins cette année, ils ne nous ont pas été présentés.

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