Domaine du Pas de l’Escalette
Languedoc
Les Petits Pas, Sec, 2012
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
5-10€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
On en boira trop. Gourmandise, fruit, fraîcheur. Il ferait aimer le vin à un ascète pratiquant.
GARDE
A boire
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- Le Champ-de-Peyrottes 34700 POUJOLS
- 04 67 96 13 42
- [email protected]
- www.pasdelescalette.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.
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