Domaine du Pas de l’Escalette
Terrasses du Larzac
Les Petits Pas, Sec, 2018
NOTE DE L'EXPERT
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Beaucoup de charme et toujours cette énergie unique liée à l'altitude du terroir, le plus haut du Languedoc. Finale fraîche, mentholée, délicieuse. Vin bio.
GARDE
A boire avant 2024
DOMAINE
- Le Champ-de-Peyrottes 34700 POUJOLS
- 04 67 96 13 42
- [email protected]
- www.pasdelescalette.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches. Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des terrasses du larzac qui trouve la parfaite adéquation entre fraîcheur et structure. Ce domaine est une valeur sûre et incontournable, nous ne regrettons pas la troisième étoilé décernée récemment et voyons des améliorations constantes dès l'entrée de gamme.
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