Détail du vin

Domaine Saint-Sylvestre

Languedoc

Sec, 2016

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

On est ici dans la cour des plus grands blancs de France, une finale exceptionnelle, d’une classe folle. Racée, équilibre parfait, sensation tactile avec toute la délicatesse attendue. À boire sur cet équilibre immédiat. Nous ne l’avions jamais vu aussi abouti.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d’Aniane, dont une partie du vignoble provient d’une défriche qui reste insérée au milieu des bois. La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise. Des vins d’une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs producteurs des Terrasses du Larzac mais ne souhaite plus participer à nos dégustations comparatives. Nous ne pouvons donc pas faire état de son évolution récente..

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