Détail du vin

Dominique Belluard

Vin de Savoie - Ayse mousseux

Mont-Blanc Brut Zéro, Brut, 2008

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Encore du gringet ! Et pour quel résultat ! Un non dosé impeccable de netteté, droit comme un i, filant comme une lame de rasoir. Aucune austérité là-dedans toutefois, mais une grande salinité et une bulle légère et allègre.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Dominique Belluard est le spécialiste mondial du gringet, une variété endémique dont il ne reste que 20 hectares dans le monde. Depuis 1988, il cultive 10 hectares dans la vallée de l’Arve à Ayse (à 30 kilomètres au sud-est de Genève), convertis à la biodynamie depuis 2001, sur trois terroirs de terrasses, abrités des vents du nord : des marnes jaunes, des argiles rouges au lieu-dit Le Feu et des éboulis calcaires, plantés de gringet, d’altesse (5 %) et de mondeuse (5 %), à une densité de 10 000 pieds à l’hectare, entre 425 et 550 mètres d’altitude. Tout est ici pensé pour préserver le fruit intact et le maximum de pureté, avec des élevages en amphore ou en œuf béton, avec levures indigènes. Un domaine unique, aux vins étonnants, à voir de très près. Nous n’avons pas dégusté les vins cette année.