Détail du vin

Château du Cèdre

Cahors

Extra Libre, Sec, 2018

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Le nez est très distingué entre notes florales et touches anisées, l’attaque est veloutée, le milieu de bouche structuré avec des tanins fins. On perçoit une superbe matière première parfaitement travaillée. Démonstration qu’il est possible de faire des vins de structure sans sulfite ajouté.

GARDE

A boire avant 2027

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

À Pascal Verhaeghe la vinification et la commercialisation, à Jean-Marc la viticulture. Un seul objectif, la recherche de la qualité. Une voie : l’utilisation minimum des produits phytosanitaires néfastes, abandonnés dès 2012 avec l’obtention de la certification bio. Aujourd’hui, Jules et Robin, fils de Pascal, ont rejoint le domaine, apportant une nouvelle dynamique. Le Cèdre, c’est 27 hectares (25 de rouges) dont trois parcelles constituées des deux meilleurs types de terroirs de l’appellation sur la fameuse troisième terrasse. L’un, à dominante calcaire, confère beaucoup de finesse aux vins, l’autre composé de galets roulés et d’alluvions produit des vins riches et denses. Aucun intrant n’intervient au cours des vinifications et de l’élevage en grands contenants (fûts de 500 litres ou foudres). Seul un léger sulfitage est pratiqué lors de la mise en bouteille, sauf pour les cuvées « Extra-libre ». Régularité et qualité des vins de cette propriété en font une référence à Cahors.

AUTRES VINS

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    Cahors , Sec , Chatons du Cèdre
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