Détail du vin

Château du Cèdre

Cahors

Extra Libre, Sec, 2021

NOTE DE L'EXPERT

90/100

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

La seule cuvée réalisée pour ce millésime 2021 pour lequel les vignes ont été touchées par le gel à 70%. Nez délicatement fruité et floral, bouche souple, avec une chair et des tannins fins, beaucoup d’arômes, une pointe de salinité et une grande vivacité en finale. Très bien fait.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

À Pascal Verhaeghe la vinification et la commercialisation, à Jean-Marc la viticulture. Un seul objectif, la recherche de la qualité. Une voie : l’utilisation minimum des produits phytosanitaires néfastes, abandonnés dès 2012 avec l’obtention de la certification bio. Aujourd’hui, Jules et Robin, fils de Pascal, ont rejoint le domaine, apportant une nouvelle dynamique. Le Cèdre, c’est 27 hectares (25 de rouges) dont trois parcelles constituées des deux meilleurs types de terroirs de l’appellation sur la fameuse troisième terrasse. L’un, à dominante calcaire, confère beaucoup de finesse aux vins, l’autre composé de galets roulés et d’alluvions produit des vins riches et denses. Aucun intrant n’intervient au cours des vinifications et de l’élevage en grands contenants (fûts de 500 litres ou foudres). Seul un léger sulfitage est pratiqué lors de la mise en bouteille, sauf pour les cuvées « Extra-libre ». Régularité et qualité des vins de cette propriété en font une référence à Cahors.

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