C’est un débat qui agite de manière récurrente le microcosme de l’internet du vin. Nous publions ci-dessous une lettre ouverte du président de la FNIVAB, Alain Réaut. Elle est adressée à Michel Bettane et Thierry Desseauve. Nous publions à sa suite la réponse de Michel Bettane.
Lettre ouverte
Messieurs Michel Bettane et
Thierry Desseauve
Courteron, le 30 janvier 2013
Messieurs,
En tant que président de la Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l’Agriculture Biologique (FNIVAB), je tiens à réagir à la tribune que vous publiez, intitulée « le vin bio de la rédemption à l’imposture », ainsi qu’au numéro de Terre de Vins auquel vous avez participé («100 bios ou tout comme »).
Je ne peux bien sûr que me réjouir de votre intérêt pour notre filière. Néanmoins, je relève certaines approximations, qui nécessitent précisions et complément d’information.
En premier lieu, l’agriculture biologique n’est pas un « concept ». Il s’agit en effet d’un signe officiel de qualité, géré par l’INAO, au même titre que l’AOC, l’AOP, l’IGP et la STG [1].
La conséquence directe de ce statut juridique est claire : il existe une réglementation européenne, que tous les vignerons doivent respecter s’ils souhaitent apposer la mention « Bio » sur leurs vins. Cette réglementation fait l’objet d’un contrôle annuel, obligatoire, effectué par des organismes certificateurs dont l’agrément dépend de l’INAO et du COFRAC.
Ce préposé est important. C’est ce qui fait que l’on ne peut pas être « Bio… ou tout comme » comme le laisse penser le dossier de Terres de Vins. Comme on ne peut pas être, puisque je suis vigneron champenois, « Champagne…ou tout comme ». On est Bio si l’on respecte le cadre réglementaire. Ou on ne l’est pas.
Nous respectons les vignerons qui se sentent proches de notre démarche, nous sommes très heureux de savoir qu’ils sont de plus en plus nombreux à faire des essais, sur des bouts de parcelles, mais « être en bio », c’est être contrôlé et certifié.
Ce rappel est d’autant plus indispensable que c’est précisément grâce à ce cadre réglementaire (qui, à ce propos, ne vous permet pas de présenter dans votre sélection des vins bio …qui ne le sont pas) que le vin biologique ne peut pas être une « imposture ».
Votre affirmation selon laquelle « Le vin bio est une utopie totale et pire, une tromperie organisée, quand il se cache derrière le vocable de vin « naturel » ou « authentique » » relève donc d’une méconnaissance sérieuse du sujet. Il existe, d’un côté, un cadre réglementaire – celui du vin bio et de la biodynamie [2]. Le vin « naturel » ou « authentique » relève quant à lui de la conception qu’en a son producteur. Les vins biologiques ne sont donc pas tous des vins « naturels », et les vins « naturels » ne sont pas tous des vins « biologiques ». La nuance est sensible, mais quand on s’adresse, comme vous le faites, au consommateur, elle doit être rappelée.
Quant au fond de votre discours, j’avoue être parfois un peu perdu.
Vous semblez en effet penser que la viticulture conventionnelle s’est « égarée depuis les années 1960 dans le piège de la productivité et de l’oubli de son fondement : la mise en valeur respectueuse et durable de terroirs exceptionnels ». Vous rappelez que les viticulteurs bio-dynamistes (et les viticulteurs bio dans leur ensemble) « s’épargnent, et ce n’est pas rien, le recours systématique et inutile à bien des produits nocifs », pour en arriver à la conclusion : « j’avoue ne pas comprendre pourquoi tant de leurs collègues n’en font pas autant ». Je ne peux, bien évidemment, que partager votre point de vue et votre interrogation.
Mais vous parlez aussi de « reculs de civilisation », comme si la réponse au « tout chimique » ne pouvait être qu’un retour à la charrue et aux bœufs, comme si les viticulteurs bio étaient des producteurs dogmatiques et obscurantistes, refusant toute notion de progrès.
Comprenez ma confusion, et, ce qui est plus grave à mes yeux, la confusion du consommateur auquel vous vous adressez.
Je me permettrais donc de vous rappeler quelques points techniques:
– Les seuls produits autorisés sur vigne bio sont « le soufre, le cuivre et la chaux ».
Cela signifie donc que la réglementation bio interdit, a contrario, l’usage des désherbants chimiques, des engrais chimiques, et des pesticides chimiques de synthèse.
L’Etat français ayant officiellement reconnu en mai dernier le lien entre la maladie de Parkinson et l’usage des pesticides chimiques de synthèse, cette précision méritait d’être apportée car, effectivement, « ce n’est pas rien ».
– En ce qui concerne le cuivre, molécule utilisée par tous les viticulteurs, Bio et conventionnels, les doses utilisables sont limitées [3]. Et c’est faire injure à l’ensemble de la profession, à laquelle vous appartenez, que de considérer que « Nul ne voit d’inconvénient à accumuler dans le sol le cuivre, molécule qui ne s’élimine pas ». C’est justement parce que l’usage de cette molécule nous préoccupe tous que les viticulteurs bio sont parvenus, grâce à leur expérience, grâce à la recherche, à rester très en deçà des doses autorisées [4]. C’est encore parce que nous ne sommes pas des irresponsables que bien des instituts techniques viticoles ont mis en place des programmes de recherche, depuis des années, sur les réductions de doses et les alternatives au cuivre. Vous voyez, nous sommes déjà loin des « reculs de civilisation » que vous mentionnez.
– Quant à l’hypothèse du « génie génétique », là encore, votre propos me semble confus.
Si vous parlez ici de transgénèse, cela ne peut pas être une voie pour la viticulture bio, vous le savez, puisque notre réglementation européenne interdit, en bio, l’usage des OGM. Opposer « le lobby bio » qui « crie au scandale », les « esprits faibles » contre les chantres du tout génétique, c’est simplifier, là aussi, le débat. A l’heure où même la Commission européenne semble très embarrassée sur ce sujet, où la cacophonie règne au sein des Etats membres, où le consommateur refuse à ce point d’ingérer des OGM que certaines enseignes de grande distribution garantissent le « sans OGM », je ne suis pas certain que l’on parle là d’une grande avancée de civilisation.
Si votre propos concerne en revanche la sélection massale, je ne peux bien sûr qu’aller dans votre sens, puisque c’est justement l’un des objectifs de la bio que d’utiliser des espèces et des plants les plus adaptés à leur environnement, tout en respectant la biodiversité, indispensable à une vraie viticulture durable. La filière bio participe aussi, sur ce sujet, à des programmes de recherche. Ainsi, vous le voyez, là aussi, la nuance est de taille.
Je m’arrêterais là, car, à l’heure d’internet et des réseaux sociaux, l’information doit aller vite, la nuance n’est pas de mise, et je réponds déjà, une semaine après votre publication, avec quelque retard !
Je reste persuadé – mais on me dit parfois naïf – que vous êtes convaincus de l’intérêt des vins Bio (pourquoi, sinon, en effectuer une sélection dans Terre de Vins ?), et qu’il n’était pas de votre intérêt de « faire le buzz » en opposant bio et conventionnel, bio et biodynamistes, etc. Comme le montre d’ailleurs le partenariat récent signé entre l’ITAB et l’IFV, ces querelles de chapelle sont heureusement derrière nous.
C’est pourquoi je serais ravi de poursuivre personnellement ces échanges, autour d’un verre de vin bio, car, comme vous le dites, nous aimons le bon vin « en pays gaulois ».
Je vous prie d’agréer, Messieurs, mes cordiales salutations.
Alain REAUT,
Président de la FNIVAB
Réponse de Michel Bettane à Alain Reaut
Cher Monsieur,
J’ai bien reçu, lu et médité votre lettre ouverte à l’intention de Bettane & Desseauve. J’en ai apprécié la modération et le sincère désir de défendre un label que vous dirigez, au nom de tous ceux qui en font partie.
Vous nous reprochez principalement un certain nombre de confusions dans les mots et les concepts et en particulier de mettre dans le même sac agriculture bio, vin bio, vin nature et vin authentique. Je reconnais que vous avez en grande partie raison, même si nous savons évidemment ce que chacune de ces expressions veut dire. Nous aurions pu être plus pédagogiques dans l’article publié par Terre de Vins en demandant à la revue de définir plus clairement son sujet. Mon texte personnel qui a suscité tant de réponses (pas toujours aussi polies que la vôtre) ne les confond pas, mais dénonce justement comment chacune cache l’autre dans le discours même de nombreux viticulteurs qui adhèrent à l’agriculture biologique, et dans celui de ceux qui défendent, distribuent, vendent ou commentent leurs produits.
Cet article destiné à l’origine à un magazine anglais était un texte d’opinion, écrit par un observateur de longue date du monde du vin qui est aussi un citoyen très attaché à la liberté d’expression. Je n’ai pas utilisé uniquement le mot imposture, qui a tant choqué et qui relève du plan de la morale, mais aussi les mots leurre et utopie, qui ne veulent pas dire la même chose et qui se comprennent dans la problématique qui était la mienne, celle de la relation à une réglementation précise, mais insuffisante par rapport à son objet, du moins pour ceux qui conçoivent le concept d’écologie et de développement durable dans toute sa force. Il s’y ajoutait le respect pour une notion aussi progressiste que celle des appellations d’origine et le souci du maintien de la qualité de nos grands vins et de l’information du public, en le mettant en garde contre les innombrables petits mensonges et confusions qui entourent la mode du vin « bio ».
Je crains malheureusement que votre lettre contribue elle aussi à entretenir ces confusions. Personne ne songe à nier la légalité du label agriculture biologique (et désormais, celui du vin bio) qui suit une réglementation acceptée par la puissance publique, sous contrôle d’organismes privés indépendants, dont cette même puissance a défini la mission et accordé la délégation d’autorité. Mais vous le présentez vous-même comme « un signe officiel de qualité », reprenant ainsi les arguments de ceux qui prétendent que les vins certifiés bios sont meilleurs que les autres. Moi-même je ne suis pas le dernier à écrire que les raisins issus d’une agriculture respectueuse, fondée sur une observation intelligente de la nature et un respect du sol et de l’environnement, sont de grande qualité. Mais des raisins produits par des voies différentes, parfois encore plus rigoureuses dans leur cahier des charges, peuvent être tout aussi bons. Bien au-delà de ces comparaisons, ce hold-up sémantique – je ne vois pas comment le définir autrement, et il y en a un second, tout aussi grave, que je dénoncerai plus loin – rend le citoyen perplexe. Il y aurait donc deux vitesses dans les vins d’appellations d’origine, le vin ordinaire et le vin bio, ce dernier porteur d’un signe officiel de qualité ? Le vin ordinaire, dont font partie la plupart de nos produits les plus internationalement réputés, serait-il moins qualitatif que ce vin bio ? Et l’expression « Appellation d’origine protégée » ne serait-elle pas un signe officiel de qualité ? Ne faudrait-il alors pas rendre obligatoire pour tout vin d’appellation d’origine protégée le cahier des charges des vins bios, puisque par définition l’État se doit non seulement de protéger la véracité des origines, mais la qualité de leurs vins ? Reste le problème de fond, de loin le plus important, et au cœur de ce problème un second hold-up sémantique, qui s’inscrit dans une problématique encore plus large qui pourrait se définir ainsi : peut-on faire commerce de vertu ?
Le label AB, même géré par la Nation (ce n’est pas tout à fait exact, puisqu’elle en délègue la surveillance à des organismes certificateurs), même bombardé « signe officiel de qualité », ne peut pas interdire l’existence de concepts définis par les mêmes mots (on n’est jamais propriétaire de noms communs). Le dictionnaire donne à l’adjectif biologique deux grandes définitions : « qui a rapport à la vie et aux organismes vivants » et « qui est caractérisé par la vie ». Il a récemment ajouté une troisième nuance liée à l’écologie, même si notre brave Robert annonce malicieusement son « emploi non scientifique » (tome 1, page 998) : signe de « vie spontanée, naturelle ». L’agriculture bio devrait donc dépasser un simple cahier des charges, défini à l’échelle européenne dans une perspective de compromis, et contrôlé par des organismes certificateurs indépendants des États (intrigante délégation de pouvoir, contradictoire avec la prise en charge directe du contrôle de la dangerosité des produits agro-alimentaires), mais pas du commerce et de ses principes, pour se poser des questions autrement plus profondes : comment définir l’idéal d’un développement durable et comment l’atteindre ?
Tant que le label Agriculture Biologique définissait uniquement la matière première, donc le raisin de départ, le décalage entre label et concept n’était pas suffisamment important pour éveiller les esprits en polémiquant sur la légitimité de la chose. Je continue à penser que la liberté de ceux qui s’accordent le droit de faire appel aux progrès de l’industrie en matière de molécules de synthèse, et de ne pas interdire à la science de travailler sur la transgénèse, va plus loin dans la recherche de la durabilité et de la protection de l’environnement que ceux qui, dogmatiquement, se le refusent. L’écologie intelligente se doit aussi de prendre en compte le bilan carbone. Mais il n’y a aucune raison de mettre en doute la sincérité des uns comme des autres, leur idéalisme et leur dévouement à leur patrimoine. Mais avoir défini un cahier des charges œnologique et, donc, réglementé la vie fermentaire, pour des raisons uniquement commerciales et à la demande des réseaux de distribution, entraîne une distorsion conceptuelle trop importante et, donc, un mensonge public. Tout vin de qualité suit en principe le même parcours fermentaire et peut donc se définir comme issu d’un processus biologique naturel. Limiter règlementairement le vin bio au respect d’un cahier des charges, c’est faire croire au public que tous les autres ne sont pas bios et semer une confusion inutile. Et que dire des vins non certifiés dont le cahier des charges est encore plus strict que celui des vins certifiés parce qu’ils peuvent le vendre à des prix plus élevés permettant une discipline de travail encore plus rigoureuse ? Le jour où l’on indiquera sur une contre étiquette obligatoire les taux de soufre, de cuivre résiduel ou de pesticides de tous les vins, on verra bien que le cahier des charges bio est largement moins contraignant que les normes que se fixent nos plus grands viticulteurs dont certains d’ailleurs pour des raisons fort honorables ont recours à la certification.
Reste le problème moral si important à mes yeux et qui justifie la vigueur de certains de mes propos. Le signe de qualité Agriculture Biologique est un produit commercial. Commercial parce que la certification relève d’un contrôle annuel payant, effectué par des organismes indépendants qui vivent de la chose. Les produits sont distribués par des filières qui ont évidemment un intérêt économique dans cette distribution et qui sont en concurrence d’un pays à l’autre. Je ne suis pas sûr que les normes de production de certains fruits et légumes certifiés soient les mêmes dans chaque pays de la communauté européenne. Je ne suis pas sûr que la distribution n’entre pas dans le capital de certains organismes certificateurs, avec toute l’ambiguïté des conflits d’intérêt qui peuvent naître de leur participation. Cette commercialisation risque à terme de tuer l’image de marque que l’agriculture biologique a voulu créer, c’était la conclusion de mon article. Le moraliste que je suis n’en sera pas inconsolable.
“Limiter règlementairement le vin bio au respect d’un cahier des charges, c’est faire croire au public que tous les autres ne sont pas bios et semer une confusion inutile”
Un vin est bio ou ne l’est pas. Semer la confusion, c’est prétendre que des vignerons faisant appel à des produits chimiques de synthèse, feraient des vins “bio”. En fait, ce n’est pas seulement semer la confusion : c’est vider l’agriculture biologique de sa définition.
“Le jour où l’on indiquera sur une contre étiquette obligatoire les taux de soufre, de cuivre résiduel ou de pesticides de tous les vins, on verra bien que le cahier des charges bio est largement moins contraignant que les normes que se fixent nos plus grands viticulteurs dont certains d’ailleurs pour des raisons fort honorables ont recours à la certification.”
Quel galimatias ! On ne voit pas quelles raisons honorables les vignerons bio auraient d’être certifiés, puisque le cahier des charges édictée par la règlementation est, selon ses propres critères, insuffisante et propre à tromper un public mal informé.
Quant à l’idée de produire une contre-étiquette mentionnant les produits incriminés,comme Michel Bettane “j’avoue ne pas comprendre pourquoi tant de leurs collègues n’en font pas autant, mais ainsi va le monde”.
Galimatias : mais c’est simple qui peut le plus peut le moins et donc il est tentant de d’avoir recours à une certification moins exigeante que sa propre discipline pour le confort intellectuel de son personnel, de ses clients et pour avoir accès à des marchés qui leur seraient fermés sans cette certification pour des raisons de fondamentalisme intéressé liées à l’activité commerciale de leurs distributeurs.
Bonsoir à tous,
Ces échanges doivent être lus comme l’expression bien franchouillarde des débats d’opinion, et il vaut donc mieux s’en amuser.
A la lecture, la tribune de M Bettane semblait en effet un peu ambigue, car si elle n’était pas, comme certains blogueurs l’ont détournée, uniquement tournée contre les pratiques alternatives au “conventionnel”, on sentait bien un ressentiment induit contre des philosophies trompeuses et opportunistes…
Ce que les tenants du bio, de la bio-dynamie et autre vins nature ont du mal à capter, c’est que ça n’est pas tant leurs vins qui énervent, mais cette sorte d’arrogance surfant sur l’intérêt des bobos (pas uniquement parisiens) pour tout ce qui est “sain”, “écolo” et “respectueux”.
Ce discours vaniteux se diffuse insidieusement à l’aide de contres-vérités distillées ici et là, dans une ambiance réductrice. Ca, c’est une escroquerie, pas tant au niveau des résultats dans la bouteille mais surtout dans les esprits.
J’ai osé un jour expliquer sur monblog ce en quoi un vin bio n’était pas un vin écologique, et je me serai vu executé en place publique par les ayatholas du bio rien que pour avoir tenté d’expliquer des nuances.
Il y a aussi cette sorte d’idée insidieuse qui veut que le vin non bio ne pourrait pas être du bon vin, ce qui est évidemment faux.
Alors oui, on peut être favorable au respect de la planète et à une agriculture raisonnée, on peut expliquer ce en quoi les différentes options ont des avantages et des limites, tout en ne versant pas dans une religion !
Heureusement il existe beaucoup de vignerons “bio” qui ne prennent pas la grosse tête et n’ont pas la malhonnêteté de profiter des modes jusqu’auboutistes pour …. en vendre, vendre des idées et du vin pas-comme-les-autres-qui-sont-en-fait-la-vérité.
Les éclairages de M Bettane sont hélas de trop rares occasions de mettre des nuances dans l’arc en ciel formidable du monde du vin.
Merci tant à Michel Bettane qu’à Alain Réaut d’élever ce débat déja ancien qui a tant de mal à décoller de la moquette. Force est de constater que depuis quelques années, le brassard vert est à la mode comme le rouge le fut à la libération et que les plus pressés de l’exhiber ne sont pas toujours les plus vertueux. Force est aussi de constater qu’on comprend mal pourquoi ceux qui prétendent s’imposer des règles plus exigeantes que celles que la communauté a reconnu, ne se soumettent pas à ladite certification communautaire qui nous semble immédiatement accessible. Lorsque l’on sait conduire, il ne coûte pas bien cher de passer le permis de conduire mais il est vrai que bien des détenteurs de la feuille rose sont de piètres conducteurs ! Il existe aussi bien des gens honnêtes sans papiers en règles et quelques malhonnêtes avec des papiers qui le sont. Il en va ainsi dans tous les recoins de la vie sociale.
Bref, il existe un cadre légal, certes il n’est pas parfait,mais essayons de le respecter et de l’améliorer. Chacun est en mesure d’y apporter sa pierre, à sa manière avec toujours le souci des limites et des frontières. Refuser l’amélioration génétique est à mon sens une hérésie, céder aux sirènes de la modification génétique pour développer des plantes résistantes aux pesticides en est une autre. Comme souvent, la vérité est au milieu…mais pas dans le ventre mou de l’inaction.
La certification est évidemment moins draconienne que la discipline à laquelle peuvent s’astreindre les meilleurs vignerons qu’ils soient en bio ou non, cela ne fait aucun doute. Mais existent-ils des différences de pratiques culturales entre les meilleurs vignerons “bio” et “conventionnels” ? Quel est l’effet de ces différences sur la qualité finale du vin ?
Certains avancent, par exemple, des maturités de raisin plus précoces, chez ceux qui pratiquent en bio. Lubie ? Réalité ?
Avec le respect que je vous dois: avec votre talent de journaliste je dois reconnaître que vous vous êtes bien récupéré , mais “just limit “par rapport à votre article initial qui amenait vraiment une réelle confusion. Vous devez le reconnaitre!
Je retiendrai de votre article la “substantifique moelle” qui défini le vin “biologique”: une naissance spontanée.
Et là vous avez absolument raison. Sous la pression du lobbying industriel bio , le législateur européen a complètement occulté dans le cahier des charges vin bio cette notion, essentielle à ce que doit être un vin bio : la fermentation spontanée
qui confère aux vins bio , le plus originel,.
un peu ce qu’est le camembert au lait crû par rapport aux autre formes de fabrication.!!!
Un peu ce qu’est le camembert au lait crû par rapport aux autres formes de fabrication!
Si elle n’est pas dans le cahier des charges du vin bio européen, elle est pourtant présente chez nombre de vignerons Bio sincères.
Effectivement le papier de Michel élève ce débat et rend justement hommage à la modération du propos d’Alain Reaut. Ils me semble que les propos d’Eric Riesling et de Frédéric Brochet vont dans le même sens. Avec un peu d’espoir, et dans un monde presque parfait (on peut rêver !), nous abandonnerons les distinctions entre “bio” et “pas bio” en acceptant que toute viticulture doit être respectueuse d’un milieu naturel dans sa globalité (et pas qu’un des ses aspects) et que les progrès de la science, passés, présents et futurs, ne sont pas a jeter à la poubelle, bien au contraire.
Une petite remarque liminaire : je pense que lorsque Alain Réaut parle de signe officiel de qualité, il ne s’agit pas de dire que les vins bios sont de qualité “supérieure”. C’est simplement la définition du cadre légal de l’agriculture biologique, géré par le Ministère de l’Agriculture et l’INAO, comme on peut le voir à http://agriculture.gouv.fr/l-agriculture-biologique.
Nous sommes actuellement de salons en salons, et tous nous nous interrogeons sur l’explosion du monde vigneron : millésime bio, salon des vins de Loire : les offs se comptent à chaque fois entre 5 et 10 autour du salon initial. Ils rassemblent des vignerons bios, biod, “nature”, alternatifs…et connaissent un vrai succès, alors que les salons “institutionnels” semblent s’essouffler et se posent (pas assez) des questions sur leur avenir. Les off attirent de vrais pros, acheteurs, jeunes mais aussi moins jeunes, sommeliers, cavistes, dont on ne peut dire sans insulter le monde du vin qu’ils ne seraient que des rigolos suivant la mode.
Je suis le premier à ne pas aimer les vins piqués, bretts, oxydés, moisis. Je ne supporte pas le discours des intégristes traitant les gens n’aimant pas ces vins et leur trouvant un défaut, de ringards qui ne comprendraient rien au “vin vivant”. Une partie des consommateurs, et des professionnels, refusent maintenant d’acheter “bouche fermée” ces vins, lassés de les mettre à l’évier. Un caviste me disait hier que maintenant, il avait des clients qui, entrant dans leur boutique, lui demandent s”il y a bien du soufre dans cette bouteille”…
Mais il faut bien aussi reconnaître que cette génération de vignerons bio, biod, “nature”, a bousculé une profession assez incapable de se remettre en cause. Une partie de ces vins tient la route, progresse, et force à progresser. Dans leur majorité, les institutions professionnelles, syndicats, instituts techniques, restent fermés à l’innovation, se moquent d’une jeunesse qui veut trouver sa place, avec sa fougue, son refus des dogmes, et les notables campent sur leurs certitudes et leurs acquis, pourtant menacés. La réforme des AOC, que voulait René Renou, n’a pas été menée à bien. Comme toujours, les blocages, le mépris, engendrent les excès, l’intolérance, le sectarisme. Alors je pense qu’il ne faut pas confondre, les effets de mode et tout ce qui peut à juste titre exaspérer avec une vraie lame de fond, innovante, aspirant (comme la société civile globalement) à un autre rapport à la nature, à un rapport plus vrai au vin, au respect de sa diversité et de la recherche d’autres voies. Je suis toujours frappé quand je vais dans des bars à vins “branchés”, ne serait-ce qu’à Angers, de voir tous ces jeunes, femmes et hommes, passer des moments de vraie convivialité autour de ces bouteilles. C’est aussi ce courant, avec ses défauts, qui réconcilie la jeunesse avec le vin…
Donc de mon point de vue la seule possibilité de transmettre les valeurs du vin, les acquis des générations précédentes, au monde du vin qui se lève, et qui de toutes façons fera les vins de demain, est d’être capable d’écouter, de discuter, de travailler ensemble, et de ne pas transformer cet instant en conflit de génération, en polémique sectaire, en affrontement. D’accord, ce n’est pas simple. Mais essayons…
tout cela pour faire du buzz…personne a dit que le vin bio est meilleur que d’autres, il correspond juste à des critères point.Si d’autres viticulteurs se rapprochent de ces critères tant mieux, j’en connaît certains qui sont passés au bio pour s’ouvrir à de nouveaux marchés et tant mieux.On ferait mieux de s’occuper de revoir les appellations.De toute façon lorsque le vin est bon bio ou pas il se vend bien si le rapport qualité prix est correct ce qui n’est pas toujours le cas.
Je suis désolé du retard de cette réponse à quelques interventions significatives et éclairantes orécédentes. Je dirai à Chatenoud qu’hélas la fermentation “spontanée” qu’il vénère comme un dogme religieux aboutit dans sa forme la plus parfaite au ….vinaigre! Et bien entendu (pour Patrick) j’ai fait assez de latin dans ma vie pour savoir exactement ce que signifie légalement label de qualité. Mais dans un pays gaulois, un état ou qualité une fois reconnus deviennent une distinction et une distinction une supériorité! C’est bien sur ce point que les profiteurs de tout poil jouent .Quant au problème général moral (faut il certifier toute pratique vertueuse pour que le public ne soit pas trompé par des menteurs?) cela finira par un immense “Big Brother” où l’on mettra une puce gendarme dans chaque cerveau humain. On s’en rapproche peu à peu…..Michel Bettane.