Chablis premier cru, Montmains 2012

LE VIN : Arômes très purs, dominés par les fleurs jaunes, élégant, frais, gourmand, tendu.

16/20

LE DOMAINE : Jean-Marc ayant pris du recul, c’est aujourd’hui Julien qui est aux commandes, ce qui lui permet de pousser plus loin encore ses idées en matière d’agriculture biologique et de biodynamie, une démarche initiée voici 15 ans (près de la moitié des 180 hectares en propriété sont aujourd’hui convertis). Ce n’est pas chose aisée avec un climat aussi humide que celui de Chablis, mais depuis quelques millésimes la transition s’amorce de façon spectaculaire, avec des entrées de gamme (notamment une magnifique cuvée vieilles-vignes) et des premiers crus désormais réguliers dans leur expression florale et saline.