ERRATUM

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Dans le sujet « Grappes entières ou égrappage » du numéro 3 de En Magnum, page 86 – encadré Champagne Jacquesson – il fallait comprendre « en vendanges entières » et non « pas de vendanges entières ». Une malheureuse et mauvaise interprétation de notre part. En effet, le champagne devant être élaboré à partir de la seule pulpe du grain de raisin, la vinification présuppose que les grappes de raisins doivent être cueillies entières et intactes et arriver entières au pressoir pour empêcher toute macération. Toutes nos excuses à Jean-Hervé Chiquet et à nos lecteurs.


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