Krug sublime l'œuf

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Après la pomme de terre, c’est l’œuf qui a été choisi par la maison Krug pour être associé à son champagne emblématique, assemblage de 120 vins (de l’année et de réserve) recréé tous les ans par le chef de cave Eric Lebel et dont la « mosaïque d’arômes et de saveurs » autorise bien des accords. Comme chaque année, cet ingrédient tout à fait « ordinaire » sera travaillé par différents chefs dans le monde afin de créer une expérience de dégustation inédite autour de Krug grande Cuvée, déclinée en « temps forts gastronomiques, de la bouchée apéritive à la déclinaison verticale d’un dîner d’exception. »

A Paris, l’audacieux accord Krug & Œuf est à découvrir dès à présent et jusqu’à la mi-novembre au Royal Monceau. Roberto Rispoli, chef étoilé du restaurant Il Carpaccio, propose un déjeuner (149 euros) et un dîner (350 euros) gastronomiques autour de la question – les menus sont – et Laurent André, le chef exécutif en charge de l’offre culinaire de l’hôtel depuis sa réouverture en 2010, a composé un Croq’Krug servi au bar qui associe en toute simplicité un verre de Krug Grande Cuvée à un œuf, des lamelles de truffes et des mouillettes (49 euros). Renseignements et réservation au 01 42 99 88 77.

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