Jacques Sallé, qui nous a quitté le 10 janvier dernier à l’âge de 73 ans, fit partager avec talent et élégance l’amour des bons vins aux amateurs et aux professionnels dans la période clé des années quatre-vingt et quatre-vingt-dix. Il fut d’abord courtier en Angleterre, puis se mit à l’écriture avec des encyclopédies remarquées sous la signature fameuse du Larousse (des vins puis des alcools), et la création pleine de panache de deux beaux magazines, Amphore et Vintage. Avec ce même panache, il décida au tournant du millénaire de mettre en pratique son idée du grand vin : ce fut Silice, une magnifique expression d’une appellation qui lui était chère, Quincy. Un vin pur et droit, portant la minéralité de son nom en symbole d’expression. Là aussi, ce franc-tireur était en avance sur son temps et définissait les canons du vin blanc du XXIe siècle. Au-delà de cette carrière, il y avait l’homme : séduisant, attachant et surtout libre. Au revoir, Jacques, tu nous manqueras. (Photo : presse)
