« Les raisins d’une même grappe. » C’est par cette image forte que Philippe Cazaux, directeur général de Bordeaux Families, résume l’esprit de sa coopérative face à la tempête qui secoue la Gironde. Rebaptisée en 2020, cette structure née de l’Union de Guyenne est devenue en quelques années le premier producteur de crémant de la région.
Avec 250 familles, 80 propriétés, et 4 000 hectares de vignes dont 700 ha en conversion bio, la coopérative menée par le tandem efficace Philippe Cazaux et le président Stéphane Mirambet, est le poumon économique de l’Entre-deux-Mers.
Ici, la démocratie règne : le conseil d’administration est renouvelé par tiers, et le principe « Un homme, une voix » reste immuable que l’on possède deux ou cent hectares. « Les poches étaient vides, il fallait s’adapter avec ce qu’on avait », explique le directeur. Grâce à une expertise technique poussée, la coopérative s’est spécialisée dans le blanc de noirs, un crémant blanc élaboré à partir des cépages merlot et cabernet franc. Pour réussir ce tour de force sans teinter le jus, elle a modernisé ses chais dès 2016. Fini les tapis roulants qui écrasent le raisin : les grappes, récoltées à la main sur les 870 hectares dédiés au crémant, tombent directement des boxes de 300 kg dans le pressoir. Un investissement de 10 M€ qui en valait la chandelle. De 2,2 millions de bouteilles de crémant en 2023, la coopérative tourne aujourd’hui à 4 millions de bouteilles, et vise le cap des 7 millions d’ici cinq ans.
La coopérative ne s’arrête pas là. Pour séduire les jeunes générations et « chasser sur les terres de la bière », Bordeaux Families mise à fond sur l’innovation en explorant toute la gamme des vins, de 0 à 12 % d’alcool. Elle casse les codes et démystifie le vin.
Cerise sur le gâteau : elle se distingue toujours autant par des bordeaux blancs et rouges qu’elle maintient à un très bon niveau avec une gamme décoiffante appelée Zéphyr. La preuve en est, notre sélection.
Bordeaux Families, Zéphyr Signature, bordeaux
La vanille et le caramel accompagnent les fruits blancs et jaunes dans un registre raffiné. Fraîche et élégante, la bouche offre une belle persistance aromatique.
89/100 – 9,25 euros
Bon vin, Table
Bordeaux Families, Zéphyr Héritage 2020, bordeaux
Le fruit noir révèle un registre profond et généreux. Longue, fraîche et parfaitement équilibrée, la bouche affirme une belle structure et beaucoup de caractère.
91/100 – 11,25 €
Très bon vin, Plaisir
Bordeaux Families, Excelium Réserve 2024, entre-deux-mers
La minéralité accompagne un registre frais délicatement boisé. La bouche privilégie la finesse dans un style léger et désaltérant. Un entre-deux-mers blanc à apprécier bien frais.
89/100 – 12,50 euros
Bon vin, Plaisir
Bordeaux Families, crémant de bordeaux rosé
Le bouquet mêle fruits blancs, fruits rouges et pain grillé dans un registre gourmand et harmonieux. Fraîche et sapide, la bouche séduit par son équilibre et son dosage parfaitement maîtrisé.
89/100 – 10,75 euros
Bon vin, Plaisir