L’opération star de la maison de négoce Duclot, via sa structure La Vinicole, celle qui place les vins auprès des cavistes et des restaurants, fait son retour annuel. Le concept est simple : des grands vins de Bordeaux au restaurant, prêts à boire et au même prix que chez le caviste. Luc Lemieux, le directeur de Duclot La Vinicole, résume : « Le succès ne se dément pas. J’ai connu l’opération avec quinze restaurants, puis vingt, puis trente, et cette année on est à quarante, dont neuf établissements étoilés Michelin. On a resserré la gamme de vins à douze références pour cette 14e édition, avec un cœur de gamme plus accessible, et que des “bangers” si on passe les 200 euros. »

En clair, il faut que tout le monde puisse se faire plaisir, avec un prix d’appel à 60 euros et quatre références à moins de 90 euros dont deux 2016 (le pauillac château Haut-Bages Libéral et le saint-julien château Lagrange, qui tirent leur épingle du jeu dix ans après). On retrouve aussi quelques incontournables comme le saint-émilion grand cru château Bélair-Monange 2015, le saint-estèphe château Montrose 2010, ou encore les iconiques château Léoville Las Cases 2007 (saint-julien) et château Mouton-Rothschild 2014 (pauillac).

Cette année, le choix de restaurants va du trois étoiles (Pierre Gagnaire à Paris) au restaurant décontracté comme La Brasserie Bordelaise à Bordeaux. Les Parisiens et les Bordelais sont les mieux servis, y compris dans leur région puisque l’opération a lieu aussi au Cap Ferret, à Arcachon, ou encore à Biarritz, en plus de quelques adresses à Lyon, sur la Côte d’Azur, mais aussi dans la Loire. Il faudra aller chez le chef Christophe Hay, soit à Blois, soit à Orléans. Les quantités, si elles sont généreuses, sont toutefois limitées. On ne saurait trop vous conseiller de réserver, au restaurant, mais aussi la bouteille qui vous fait le plus envie.

Carte sur table, du 15 mars au 15 avril. Plus d’informations : www.cartesurtable.com.

Pour sa deuxième édition organisée par la maison de ventes iDealwine et parrainée par le navigateur Louis Burton, la 65^e vente des vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges a totalisé 1,526 million d’euros (hors pièce de charité), soit une hausse spectaculaire de 91,7 % par rapport à l’an dernier. « Dans un contexte d’instabilité inédit, ce résultat confirme la bonne tenue des prix malgré un volume légèrement plus généreux, reflet de la grande qualité du millésime », souligne Cyrille Jomand, commissaire-priseur de la vente et président-directeur général d’iDealwine.

Malgré des rendements limités, seulement 80,5 pièces produites, le millésime 2025 a séduit par son équilibre et son style typiquement bourguignon. L’intégralité des lots proposés a trouvé preneur : quatre-vingts pièces de 228 litres et une feuillette de 114 litres issues du millésime 2025 ont été adjugées. Les vins rouges, majoritaires avec soixante-dix-neuf pièces réparties en dix-huit cuvées, ont atteint un prix moyen de 18 595 euros la pièce. La seule cuvée blanche proposée a quant à elle atteint un prix moyen de 38 000 euros.

Parmi les adjudications marquantes, deux nuits-saint-georges premier cru Les Saint-Georges, les cuvées Hugues Perdrizet et Georges Faiveley, ont chacune culminé à 47 000 euros. La cuvée blanche, nuits-saint-georges 1er cru Les Terres Blanches, a été adjugée 34 000 euros, complétée par une feuillette vendue 23 000 euros. La traditionnelle pièce de charité, la « Cuvée des Bienfaiteurs », vendue par souscription au profit de l’association de médiation animale Ani’nomade, a permis de récolter 59 500 euros.

Cette édition revêtait une dimension particulière : il s’agissait du dernier millésime signé par Jean-Marc Moron, régisseur du domaine depuis 1990, qui a passé le relais à Laurence Danel avant son départ à la retraite en 2026. « Malgré une récolte relativement faible, certaines cuvées confirment l’intérêt des grands amateurs de Bourgogne avec des prix dignes de grands crus. C’est aussi une belle consécration pour le travail de Jean-Marc Moron et ses trente-six années au service du domaine », souligne Guillaume Koch, directeur des Hospices civils de Beaune.

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Le domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges s’étend sur 12,4 hectares répartis entre Nuits-Saint-Georges, Premeaux-Prissey, Vosne-Romanée et Gevrey-Chambertin. Essentiellement planté en pinot noir, il produit dix-neuf cuvées, dont plusieurs premiers crus et un blanc confidentiel issu de chardonnay.

iDealwine est l’un des acteurs mondiaux des enchères de vin en ligne. Créée en 2000 et présente en Europe, en Asie et aux États-Unis, l’entreprise fédère près de 650 000 amateurs et a réalisé 58 millions d’euros de ventes en 2025.

Ani’nomade est une association engagée pour le sauvetage, la protection et le placement d’animaux abandonnés ou en détresse.

Après les éditions dédiées à Londres, New York, Mexico, Hong Kong, The Macallan célèbre la capitale française sous forme d’une expérience sensorielle. Fidèle à l’esprit de cette série immersive, la maison écossaise poursuit sa quête : explorer l’âme des grandes métropoles, en révéler les strates cachées de savoir, de créativité et d’émotion, puis proposer ces découvertes dans un single malt d’exception, accompagné d’une création gastronomique et d’un documentaire.

Disponible sur Amazon Prime Video, la série suit la maître assembleur Kirsteen Campbell et les frères Roca dans leur exploration de villes iconiques comme Londres, New York, le Mexique ou Hong Kong. Pour cette nouvelle étape (disponible ici : https://www.themacallan.com/en/single-malt-scotch-whisky/distil-your-world-paris), cap sur Paris, berceau de la restauration moderne et capitale mondiale de la gastronomie.

Aux côtés du chef espagnole triplement étoilé Joan Roca, Kirsteen Campbell est partie à la recherche de l’essence parisienne, guidée par la cheffe la plus étoilée au monde, Anne-Sophie Pic. Ensemble, ils ont arpenté les pavés d’une ville qui incarne l’excellence, l’élégance et l’Art de la Table. « À Paris, chaque détail compte : le choix des produits, la précision du geste, la mise en scène, l’atmosphère », confie la cheffe étoilée. La table y devient une véritable toile, où tradition et innovation dialoguent depuis le XVIIIᵉ siècle.

De cette immersion est née une édition limitée au remarquable sens du lieu. Le whisky évoque d’abord les parfumeries à travers des notes de bois de santal et d’épices délicates. Puis viennent des touches beurrées de baguette et de brioche, hommage aux boulangeries de quartier. L’assemblage, dominé par des fûts de chêne américain, complétés par des fûts européens et d’ex-bourbon est enrichit de fûts de cognac qui lui confère de l’élégance. Une signature résolument française.

« Paris incarne l’élégance, la passion et le raffinement. J’ai voulu en proposer l’âme même », confie Kirsteen Campbell. Pour elle, la sélection des bois demeure la clé de voûte d’un whisky capable de raconter une histoire.

Fondée en 1824 par Alexander Reid, sur les terres fertiles autrefois appelées « Maghellan » en Speyside, The Macallan s’est imposée comme l’une des références du single malt. Avec Distil Your World Paris, la distillerie signe une carte postale liquide : un voyage où patrimoine écossais et art de vivre parisien s’unissent dans un même verre.

The Macallan, Distil Your World Paris (47,2%), 4 500 euros (70cl)

À l’ombre dorée de château d’Yquem, la viticulture s’est offert un bain de jouvence. « Terroir d’idées », premier hackathon viticole porté par le lycée de La Tour Blanche et l’association franco-québécoise Fusion Jeunesse, a réuni une centaine de lycéens et d’apprentis en février dernier. Trente projets ont été pitchés, pour parler autrement de vigne, de vin et de raisin à leur génération.

La filière traverse une crise d’image ; les jeunes, eux, cherchent du sens et des perspectives. À l’approche du Salon de l’agriculture, le pari est clair : redonner de l’attractivité en confiant la réflexion à ceux qui ne viennent plus spontanément au vignoble. Depuis avril 2025, à Bommes, les élèves, de la 3^e au BTS, enchaînent idéathons et ateliers. Ils se glissent dans la peau d’entrepreneurs ou de responsables de domaine pour conjuguer transition climatique, viabilité économique et sens au travail. Adossé à Château La Tour Blanche, premier grand cru classé, avec le soutien d’Yquem et du Campus régional de la vigne et du vin (dynamique NAVI), le lycée s’affirme comme un laboratoire d’idées pour le futur vitivinicole.

Grand oral de la vigne nouvelle génération
Le 5 février, à Yquem, place au grand oral. Face à un jury réunissant notamment Miguel Aguirre (La Tour Blanche), Thomas Robert et Lorenzo Pasquini (Yquem), Emmanuel Danielou (Campus) et Fusion Jeunesse, les pitchs s’enchaînent. Premier défi : dépasser la bouteille. Six fresques redessinent l’imaginaire du raisin. Le prix « Création » (parrainé par le Campus) distingue les lycéens Nolan Bourrieau et Margot Zambelli pour leur fresque sur les nouveaux usages du raisin. Un Prix Coup de cœur revient au triptyque De l’or dans les mains, de Louanne Clipet, Diane Danonville, Justine Dufort et Lisa Chaumont (BTS 2), réalisé à partir de lies de vin : une œuvre qui relie biodiversité, métiers, alimentation, cosmétique et spiritueux, et célèbre le potentiel infini du raisin.

Deuxième défi : imaginer une boisson pour la Génération Z sans trahir l’excellence de La Tour Blanche (premier grand cru classé en 1855). Les BTS 1 Kylian Alonso, Grégoire Lacroix, Thomas Vignes et Gabin Pinto remportent le Prix Produit avec un Kombucha de La Tour Blanche aux raisins de Sauternes, en canette. « Fini les sodas sans âme. Dans les années à venir, on sert du kombucha », lancent-ils. Miguel Aguirre reconnaît avoir été interpellé : « Il faut écouter cette parole-là et la traduire d’une certaine façon. Ce qui m’a plu […] c’est qu’il y a quand même une notion de fermentation et de travail. » Une expérimentation n’est pas exclue sur les parcelles pédagogiques.

Troisième défi : réinventer une maison bourgeoise de 1 000 m² attenante à Quem. Les BTS 2 Louis Bluck, Nello Bourige, Lilian Franquet et Lukas Menkarska remportent le prix « Projet » avec  Sau’Thermes, un spa quatre saisons situé sur la source originelle du château, avec une fontaine centrale comme point d’entrée et un parcours épousant le cycle de la vigne. Immersion, pédagogie, œnotourisme sensible. Coup de cœur aussi, sur le même thème, pour le « dôme de verre pour rêver et se délier » que Timéo Bert (1^re Viticole) verrait bien s’élever devant la bâtisse. Lorenzo Pasquini s’est montré « sensible à cette capacité à réfléchir un peu en dehors des codes. C’est toujours source d’inspiration. » De son côté, Jean-Louis Nembrini, vice-président de la Région Nouvelle-Aquitaine, a salué cette tribune offerte aux élèves, évoquant la nécessité d’un « désordre créatif ».

Les projets lauréats bénéficieront, selon les défis, de parrainages, d’accompagnements, de mobilités et, pour certains, de possibilités de concrétisation réelle avec les partenaires.

Ce soutien s’inscrit dans le vaste chantier piloté par le Centre des monuments nationaux, qui prépare la renaissance du lieu et l’ouverture, début 2027, du futur musée des Sacres. Symbole fort de ce renouveau, la chapelle où les rois de France se recueillaient avant leur couronnement abrite aujourd’hui des verrières contemporaines signées par les artistes Anne et Patrick Poirier.

En choisissant de contribuer à la restauration de l’un de ces vitraux, l’Ordre affirme sa volonté de conjuguer tradition et création et de contribuer à la préservation du patrimoine champenois. Présent depuis plus de trente ans au Palais du Tau pour y tenir ses chapitres (le chapitre de printemps, le chapitre de la fleur de vigne et le chapitre des vendanges, ndlr), l’Ordre des coteaux de Champagne entend mobiliser les maisons de champagne et ses membres à travers le monde afin de soutenir ce projet emblématique.

Aux côtés de la Fondation du patrimoine, L’Ordre des coteaux de Champagne appelle à une large mobilisation pour préserver ce haut lieu de mémoire et renforcer le rayonnement culturel de la Champagne. Les dons peuvent être effectués directement à cette adresse : https://www.fondation-patrimoine.org/les-projets/palais-du-tau-a-reims/100834

Le Palais du Tau, mémoire des sacres
Adossé à la Cathédrale Notre-Dame de Reims, le Palais du Tau fut la résidence des archevêques de Reims. Il accueillait les banquets des sacres royaux et conserve aujourd’hui le trésor de la cathédrale. Classé au patrimoine mondial de l’Unesco, il témoigne de plus d’un millénaire d’histoire monarchique et religieuse.

Avec l’Aberlour 50 ans d’âge, la distillerie du Speyside franchit un cap inédit de son histoire. « C’est la première fois qu’on sort un 50 ans chez Aberlour », rappelle Aurélien Nuisement ambassadeur de marque France, soulignant la portée symbolique de ce lancement. Produite à seulement 20 flacons dans le monde, dont deux pour la France, cette édition ultra-confidentielle incarne selon lui « une véritable part d’Écosse et une œuvre d’art à part entière ».

 « Aberlour 50 ans d’âge est bien plus qu’un whisky ; c’est un héritage vivant, la rencontre du temps, de la nature et du dévouement sans faille de nos artisans », résume Graeme Cruickshank, maître distillateur chez Aberlour depuis plus de 35 ans. Distillé au début des années 1970, ce whisky est issu des anciennes méthodes de production de la maison, à une époque où Aberlour ne comptait encore que deux alambics. « On boit aujourd’hui une part d’histoire dans le verre », insiste l’ambassadeur de marque France, évoquant le travail de plusieurs générations de maîtres de chais, dont Graeme Cruickshank. Un demi-siècle de dégustations régulières et de décisions patientes a été nécessaire pour déterminer le moment idéal de son embouteillage. « C’est tout le travail de Graeme de vérifier les fûts et de se dire : là, on tient quelque chose d’exceptionnel. »

Contrairement à de nombreux whiskies très âgés, souvent marqués par le bois, Aberlour 50 ans surprend par son équilibre. « Ce qui frappe, c’est cette fraîcheur et ce côté très gourmand », explique-t-il. « On retrouve encore beaucoup de fruit, avec une belle longueur, ce qui est assez rare pour un whisky de cet âge. » Avec l’oxydation, la palette évolue, laissant apparaître des épices plus affirmées, signature d’un vieillissement réussi.

L’exception se prolonge dans l’écrin. Le coffret, conçu par le designer écossais John Galvin, est façonné à la main à partir de douze douelles de chêne issues d’anciens fûts Aberlour. « Ces douelles ne peuvent plus être réutilisées pour le vieillissement, elles trouvent ici une seconde vie », précise le Aurélien Nuisement. Sculptées pour rappeler l’écorce de l’arbre, elles traduisent le lien fondamental de la maison au bois. Le coffret repose sur un socle en granit provenant du mythique Warehouse n°1, aujourd’hui désaffecté. « On a littéralement un bout de la distillerie Aberlour à l’intérieur du coffret. »

Embouteillé à 45,2 %, « le degré parfait pour ce whisky » selon Graeme Cruickshank, l’Aberlour 50 ans est proposé au prix de 35 000 euros. Un flacon est déjà vendu en France, preuve que « la rareté, le temps et l’histoire restent des valeurs essentielles pour les collectionneurs ». Une première, appelée à devenir historique.

La nouvelle est tombée, brutale, au petit matin, le dimanche 1^er février. Pierre Trimbach a succombé à un tragique accident de voiture. Les jours qui suivent vont paraître longs dans le vignoble alsacien, et même au-delà, tant le personnage était respecté dans la région et, plus largement, dans le métier. Né en 1956, Pierre Trimbach s’apprêtait à passer le cap des 70 ans en juin. Il avait rejoint la maison familiale après des études de viticulture-œnologie à Beaune, à la fin des années 1970, avant d’en devenir, dès 1979, le directeur technique en charge des vinifications et, plus largement, de tout ce qui permettait de rendre les vins meilleurs. Sous son impulsion, la maison Trimbach s’est considérablement développée, acquérant des dizaines d’hectares de vignes idéalement situées, principalement en grands crus (Brand, Mandelberg, Schlossberg, etc.), pour atteindre aujourd’hui 70 hectares en propre. Son dernier chantier d’importance aura été la conversion à la culture biologique certifiée, tant pour les vignes du domaine que pour les achats de la maison.

Pierre s’est toujours investi dans les structures professionnelles, intégrant en 1979 les instances dirigeantes du syndicat des négociants d’Alsace. D’aucuns le voyaient un jour présider le Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace (CIVA), poste pour lequel sa légitimité n’aurait pas fait débat, mais il n’a jamais voulu franchir le pas. Passionné du vin et défenseur de sa cause, Pierre était depuis longtemps un membre éminent de l’Académie du vin de France, ainsi que du Grand jury européen lors des sessions de dégustation organisées à la villa d’Este, située à Tivoli.

Sportif accompli à l’allure toujours athlétique, il a longtemps pratiqué en amateur le ski et le vélo. Une passion du cyclisme qu’il partageait avec les amis vignerons du village, André Kientzler (domaine Kientzler) ou Yves Baltenweck (cave de Ribeauvillé). Ces dernières années, un genou capricieux l’avait contraint à modérer sa passion. Je reverrai toujours sa haute stature et sa moustache drue mais toujours soignée, encadrant un sourire qui soulignait ses yeux pétillants. À chaque vin qu’il faisait déguster, et il y en a eu de nombreux, venait immuablement la même question : « Alors, tu le trouves comment ? ». Du simple pinot blanc aux plus grands des grands crus, il défendait inlassablement tous les vins qui portaient la signature Trimbach, même si ses deux préférés étaient sans réserve les rieslings du Clos Sainte-Hune (dont il venait de célébrer le 100^e anniversaire) et la cuvée Frédéric Émile. Je me souviendrai longtemps de sa voix posée, de sa ferme poignée de main, et plus simplement de son humanité.

À sa femme Paulette, à son frère Jean (qui incarne comme Pierre la 12^e génération), à ses enfants Anne et Frédérique, ainsi qu’à tous les membres de la famille, les équipes de Bettane+Desseauve présentent leurs condoléances les plus attristées.
Par Guillaume Puzo

Mon métier m’a permis de rencontrer les grandes figures de la viticulture mondiale. Pierre Trimbach en faisait partie. Il incarnait depuis plus de 40 ans, par sa personne, son expérience et évidemment les vins produits, la rectitude et la noblesse des vins alsaciens et spécialement des rieslings chers à son cœur. En cela, il était un vrai enfant de Ribeauvillé, son village si privilégié par ses grands terroirs. Il savait que nous faisions le même métier sous des formes différentes, lui dans sa cave et moi dans l’information du public. Il était devenu par la force des choses et du temps un vrai compagnon de route. Et même un confrère, dans le cadre de l’Académie du vin de France dont Pierre venait de laisser la présidence à Jean-Laurent Vacheron. C’est dire ma tristesse, celle de toute l’Académie, et mon empathie pour sa famille et ses proches, face à cette disparition si peu attendue. Il a su transmettre à ses enfants sa passion et son savoir. La vie continue, les souvenirs restent et vous enrichissent. Qu’il repose en paix.
Par Michel Bettane