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Oui, il nous faut des maîtres

À quoi peut bien servir une master class, me demandait l’autre jour un de ces esprits forts qui font les malheurs des réseaux sociaux. À quoi sert d’apprendre ? Le vin, cette culture, est un chemin sans fin où toujours tout est à découvrir, à redécouvrir sans cesse, puisque tout change tout le temps, les hommes, les techniques, le temps justement.

Une master class à la sauce Grand Tasting, c’est d’abord une classe dirigée par un maître. Au tableau, l’homme de l’art, Bettane, par exemple, ou Desseauve, explique un vin, un terroir ou une appellation. Pour leur plus grande surprise, la plupart de ceux qui ont assisté à une master class en ressort subjuguée. Parce que c’est passionnant. Moi, je ne rate jamais les classes de maître sur les vins qui m’enchantent. Ainsi, retrouver sur l’estrade les gens qui font les sauternes et s’en expliquent sous la houlette bienveillante de l’un de nos experts, c’est la garantie d’apprendre encore et toujours quelque chose de plus, voire de nouveau, parfois. Tout ça en goûtant les vins dont on parle, pour comprendre le terroir, l’homme qui travaille, le climat du millésime.

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Le livre d’Antoine Pétrus

Directeur général de Taillevent Paris, le sommelier Antoine Pétrus a décidé de partager sa passion et son expertise du vignoble avec les amateurs au fil des pages d’un ouvrage qui est le « fruit de son expérience sur le terrain, de sa passion et de rencontres fondamentales avec ces hommes et femmes qui font le vin. » Secrets de dégustation, accords favoris et carnet d’adresses de ses vignerons préférés sont également au sommaire de cette somme de connaissances et de conseils, préfacée par Michel Bettane, Alain Ducasse et Philippe Faure-Brac, qui délivre une vision « très contemporaine » de la sommellerie.

Jeudi 6 décembre de 17 heures à 20 heures, c’est donc en tant qu’auteur que ce meilleur ouvrier de France deux fois titré (en tant que sommelier et, depuis peu, en tant que maître d’hôtel, du service et des arts de la table) sera présent aux caves de Taillevent afin de dédicacer son livre au cours d’une dégustation qui verra se succéder les champagnes Charles Heidsieck, le châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet, les vins des domaines Barmès Buecher (Alsace), de la Coume del Mas (Roussillon), de Muriel Giudicelli (Patrimonio) et les cidres et poirés d’Eric Bordelet.

Il faut évidemment s’annoncer, en passant par là.

Fêtes de luxe, dernière chance

Attention, ce sont les derniers jours pour participer au grand Jeu Concours En Magnum. Dimanche 16 décembre à 23h59, il sera trop tard.

À gagner, les vins les mieux notés par le Guide des vins Bettane+Desseauve 2019 :
Château d’Yquem 2005, signé par Pierre Lurton (20/20), Cheval Blanc 2006, également signé par Pierre Lurton (17,5/20), champagne Jacquesson 2002 (18/20), Veuve Clicquot La Grande Dame 2006 (18/20), champagne Agrapart & Fils 2012 (18,5/20), Philipponnat 2008 en magnum (17,5/20), champagne Bérêche & Fils (17/20) et des coupes files Le Grand Tasting 2019 + des Guides des Vins Bettane+Desseauve 2019.

Pour participer, c’est très simple. Cliquez sur la bannière du jeu et répondez à 5 questions. Les réponses se trouvent dans le magazine En Magnum #14 et une sur l’appli Le Grand Tasting. Tentez votre chance, c’est bientôt Noël.

Jeu gratuit sans obligation d’achat, du 30 novembre au 16 décembre 2018. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Les beaux accords du Grand Tasting

Le grand vin appelle la gastronomie. Michel Bettane et Thierry Desseauve ont longuement travaillé avec le chef triplement étoilé Alain Senderens qui leur a inspiré les ateliers gourmets. La proposition ? Des accords gourmands réalisés en direct devant le public. Une occasion unique de rencontrer dans un même lieu un grand chef et un vigneron de renom. Qui n’a pas rêvé de voir sous ses yeux un chef préparer des plats dignes des meilleures tables de France avant de les déguster accompagnés du vin qui sublime cette cuisine ? Un atelier gourmet, c’est 45 minutes de bonheur pour tout amateur de bonne chère et de jolis nectars.

11 ateliers gourmets
Vendredi 30 (de 16h à 20h) et samedi 1er décembre (de 11h à 18h) ne se succèderont pas moins de 11 ateliers gourmets. Au menu de ces ateliers, des plats qui font saliver : rutabaga au barbecue, Xingal d’agneau, daurade royal cuite au sel, croustillant encre de seiche et citron caviar, tataki de bonite, fenouil fumé oseille et picata… Quant aux producteurs, on ne vous présente plus le domaine Comte Peraldi (Corse), la Maison Philipponnat, le domaine Agathe Bursin (Alsace), la maison Ruinart et bien d’autres, tous aussi impatients de partager avec un public attentif un moment culinaire que seul le Grand Tasting propose à ses visiteurs.

Pour réserver votre atelier gourmet, cliquez là.

Atelier gourmet, 45 mn : 30 euros. Atelier gourmet prestige, 45 mn : 45 euros.

Au Grand Tasting 2018, trois clics et c’est livré

C’est la grande nouveauté du Grand Tasting 2018 : vous pourrez acheter vos vins préférés en quelques clics. Environ 200 cuvées proposées à la dégustation dans les allées du Carrousel du Louvre seront disponibles à la vente en ligne directement sur l’appli Le Grand Tasting. C’est l’opération « La Cave du Grand Tasting by iDealwine », acteur de référence de la vente de vin en ligne depuis 2000 et partenaire historique de bettane+desseauve depuis la création de l’événement.

Comment faire ?
C’est très simple : il suffit de télécharger l’appli Le Grand Tasting, gratuite sur iOS et Android. Vous recherchez le vin que vous aimez. En un clic sur l’onglet « acheter » de la fiche du vin, vous serez redirigé vers le site d’iDealwine. De là, vous pourrez acheter directement (sans enchères) les cuvées qui vous ont séduites. Pas de mauvaise surprise, les prix sont ceux du domaine ou ceux du marché. L’occasion de compléter sa cave avec de beaux flacons dégustés lors de ces deux jours de rencontre et d’échange avec les vignerons.

La Cave du Grand Tasting by iDealwine sera ouverte durant toute la durée du salon et jusqu’au 12 décembre. Vous avez la possibilité d’être livré en 24h pour les plus impatients ou en quelques jours. Un excellent moyen de préparer ses cadeaux de Noël. Et si votre connexion vous joue des tours pendant votre visite au Carrousel du Louvre, vous pourrez faire vos achats directement sur le stand iDealwine.

Tous les domaines qui participent à cette opération sont signalés par un logo sur leur stand.

La liste des domaines concernés est sur https://www.grandtasting.com et sur https://www.idealwine.net/la-cave-du-grand-tasting-by-idealwine/

Téléchargez l’appli Le Grand Tasting
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Vite, vite, s’inscrire

Comme un rebond au sortir de l’édition 2018 du Grand Tasting Paris, festival des grands vins qui se déroulera ce vendredi et samedi au Carrousel du Louvre, le salon Vinapogée accueillera les amateurs comme les professionnels (cavistes, sommeliers, journalistes, cuisiniers, œnologues) lundi prochain à Paris, à l’espace Huit Valois. A la manière des événements “off” qui caractérisent tous les festivals majeurs, ce rendez-vous consacré aux vins matures est un incontournable pour le passionné qui retrouvera là des exposants déjà présents au Grand Tasting.

« Le vin est un grand cabotin. Il ne vieillit pas, il mûrit, patiemment. Il digère son énergie initiale et le miracle du temps opère. S’il a été conçu dans les règles de l’art, il s’ouvre et se ferme comme un papillon qu’il faut attraper avec le filet de la jouissance patiente. Des vérités admises par moult esthètes depuis la nuit des temps. Seulement voilà : le vin est lui aussi victime de l’économique et du culte de l’urgence. Mais il ne doit pas être sacrifié sur l’autel de l’inculture. »

C’est avec ces mots que les organisateurs de cette quatrième édition de Vinapogée, salon lancé par le vigneron Hervé Bizeul avec la volonté de rendre leur place à la patience et à la garde, confirment leur volonté d’apporter leur pierre à l’édifice lors de cette « journée rare » durant laquelle des vignerons qui militent pour que leurs vins soient bus à leur apogée présentent des vins de dix ans ou bien plus, directement puisés dans leur cave (la liste des participants est ici). L’amateur découvrira là près de cent vins, dans des millésimes allant de 1986 à 2008, ainsi que des portos hors d’âge.

Vinapogée a décidé de mettre désormais à l’honneur chaque année un des grands défenseurs et pédagogue de ces vins. Le premier est Pierre Casamayor, professeur d’œnologie à l’Université de Toulouse, auteur de nombreux ouvrages sur le vin et collaborateur de La Revue du Vin de France depuis plus de 30 ans, qui animera un des six ateliers de cette édition 2018 (le programme détaillé est là). Il présentera le “même” vin dans sa jeunesse et à son apogée et commentera cette évolution.

Vinapogée, le rendez-vous des vins à leur apogée
Lundi 3 décembre de 11 h à 19 h au 8, rue de Valois, 75001 Paris.
Tarif : 30 euros sur inscription, c’est par ici.

Concert-dégustation au château Romanin

Tradition calendale organisée chaque année au sein du chai cathédrale du château Romanin, propriété des Alpilles qui célèbre cette année ses trente ans de pratique de la biodynamie, l’après-midi musical et gourmand qui se tiendra ce samedi 1er décembre permettra à l’amateur d’entendre « un jeune prodige international du clavier » dont le premier enregistrement, consacré à Bach et Boulez, fut aussi remarqué que récompensé (Newcomer of the Year 2008, BBC Music Magazine ; Meilleur enregistrement, Echo Preis 2008).

A partir de 15 h 30, le pianiste David Fray livrera trois représentations de chefs d’œuvre de la musique classique (Mozart, Schubert). Ce concert sera suivi par une dégustation des vins du domaine, rouges, blancs et rosés certifiés par les labels Biodyvin et Demeter et assortis de « gourmandises de fêtes. » Cette dernière sera accompagnée par le groupe Congo Square « pour une plongée au cœur de la Nouvelle Orléans. » Tarif : 45 euros par personne, plus de renseignements et réservation au 04 90 92 45 87.

Route des vins écologique

Service de covoiturage assurant le transport de cartons de vin depuis les propriétés jusqu’au domicile des amateurs, la société Œnocar sera présente les 14, 15 et 16 décembre prochain au salon Vinibio qui se tiendra à Paris (porte de Versailles) afin de faire découvrir son concept aux dix mille visiteurs attendus pour cette troisième édition. Attachée à rendre accessibles des bouteilles méconnues qui ne sont disponibles qu’en vente directe auprès des vignerons, Œnocar s’appuie sur les trajets de particuliers pour acheminer les vins. Cette mutualisation est organisée via une plateforme en ligne permettant aux touristes en partance pour le vignoble de lister leurs trajets afin que leurs voisins puissent éventuellement profiter de ce voyage.

Le conducteur est récompensé par le vigneron qui lui offre une bouteille pour dix bouteilles transportées. Les producteurs, « principalement à des petites propriétés internalisant l’ensemble des processus de production et de commercialisation, sans pour autant posséder les ressources pour dynamiser leurs ventes », ont également la possibilité de faire connaître leurs tournées de livraison et d’intéresser de nouveaux clients. Le site permettant de programmer des alertes, « les amateurs de vin ont accès, de chez eux, aux différentes opportunités de livraison, soit en saisissant leur lieu de résidence, soit en sélectionnant les produits mis en ligne par les producteurs. »

Pour cette mise en relation entre un vigneron, un œnotouriste et un particulier, Œnocar se rémunère 0,90 centimes d’euro par bouteille commandée. Vendeurs et acheteurs de vin s’affranchissent ainsi des coûts de transport et l’environnement y trouve aussi son compte puisque Œnocar utilise un trajet déjà existant. « Le modèle économique adopté au lancement d’Œnocar témoigne de sa volonté de proposer une offre reposant sur des valeurs humaines telles que l’écologie, le partage et l’échange, sans vouloir privilégier la recherche de profit. »

Cinq étoiles à Sauternes

Quatre mois après son ouverture, l’hôtel signé Lalique ouvert à l’occasion des 400 ans du château Lafaurie-Peyraguey – nous vous en avions parlé ici – a obtenu les cinq étoiles du classement hôtelier d’Atout France. Cette classification permet à cette nouvelle adresse du Sauternais, qui réunit en une même ambiance raffinée les univers du vin, du cristal, de la gastronomie et de l’hospitalité, de rejoindre le cercle prestigieux des établissements de luxe dans la région, ce dont se félicite Silvio Denz, président-directeur général de Lalique et propriétaire des lieux : « Nous sommes extrêmement fiers de ce classement, qui inscrit Château Lafaurie-Peyraguey dans une démarche d’excellence et vient saluer l’expertise et le savoir-faire de nos équipes. » Pour découvrir les dix chambres et trois suites de ce bel endroit ou encore son restaurant gastronomique mené par Jérôme Schilling (et assorti d’une cave riche de 350 000 flacons), c’est par ici.

Record battu pour la 158e vente des Hospices de Beaune

Ce dimanche 18 novembre, lors de la Vente annuelle des Hospices de Beaune, la maison Albert Bichot, l’une des plus célèbres de la Côte d’Or, a montré que la Bourgogne viticole avait des valeurs humaines fortes et qu’elle était prête à beaucoup d’investissements pour les défendre.

Montant record reversé à trois associations
Propriétaire de plus de 100 hectares de vignes et de six domaines, le négociant beaunois a confirmé son statut de premier acheteur de la vente en battant son précédent record d’achat. Au total, c’est 20 % de la vente (en volume comme en valeur) qui ont été achetés par la maison pour le compte de ses clients internationaux. Soit 161 pièces (de 228 litres) pour un montant de 2,8 millions d’euros contre 115 pièces contre un montant de 1,7 millions d’euros en 2017. Nouveau record pour la maison et nouveau record pour cette 158e Vente des Hospices de Beaune qui a atteint un total de 13 968 750 euros pour l’ensemble des 828 pièces au catalogue. C’est 20 % de plus (en valeur) par rapport à la session 2017. Une franche progression qui se justifie peut-être par l’annonce d’un millésime 2018 de grande qualité, où la quantité est au rendez-vous, après la petite récolte de l’an dernier. Une grande nouvelle puisque ces transactions vertigineuses sont investies pour la bonne cause. Albert Bichot a participé à l’achat des deux « Pièces des Présidents « adjugés à 230 000 euros. Ce montant sera versé à trois associations : l’association ASMAE créée par Sœur Emmanuelle (aide à l’éducation et la protection des enfants vulnérables dans le monde entier), représentée par l ’acteur Pascal Elbé, l’association BAB qui travaille en collaboration avec l’hôpital Trousseau à Paris (accueil des enfants atteints de cancers et de leurs familles), soutenue par l’actrice Emmanuelle Béart et l’Institut Pasteur (lutte contre les maladies infectieuses et les cancers), parrainé par l’actrice Nathalie Baye et l’écrivain et académicien Erik Orsenna.

Albert Bichot, premier acheteur de la vente
Rendez-vous incontournable des habitués des salles d’enchères, ce troisième week-end de novembre est placé sous le signe du partage, de la générosité et de l’engagement caritatif. Fondés en 1443, les Hospices de Beaune possèdent depuis le Moyen Âge un prestigieux vignoble de 60 hectares acquis grâce à des legs et des héritages. Les fonds récoltés lors de la vente des vins de ce domaine, dont la première édition a eu lieu en 1859, participent à l’entretien des vignes mais permettent également le financement d’œuvres de charité. Enchérir et acheter une pièce à la vente n’a donc jamais été un acte purement spéculatif. Pour les futurs acquéreurs de ces crus mythiques, c’est aussi faire un achat à résonnance caritative et internationale. Albert Bichot l’a bien compris et cet investissement de presque trois millions d’euros n’est pas un acte isolé dans l’histoire de la maison. Depuis plus de quinze ans, elle est le premier acheteur lors de la Vente. Soutenir des associations caritatives a toujours été une priorité. Une mission assumée et remplie depuis plus de vingt ans par ce donateur essentiel, d’ailleurs élevé au rang de grand mécène des Hospices.
Au-delà du mythe qu’elle représente pour les amateurs de grands crus bourguignons, la plus vieille vente aux enchères du monde est un formidable événement cosmopolite. Beaune, le temps d’un week-end, devient la capitale mondiale du vin. La maison Albert Bichot ne manque pas cette occasion, années après années, de s’inscrire un peu plus dans l’exceptionnelle histoire des vins de Bourgogne et des Hospices de Beaune.

Louis-Victor Charvet

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