L’Afrique du Sud est un grand pays moderne. Qui roule à gauche, certes, mais moderne. Les routes sont belles et en bon état, convenablement éclairées, bien signalisées, des embouteillages aux heures attendues, la vie, la vraie. C’est ce qu’on se dit quand on s’engage sur la 44, une belle route qui va de Paarl à la mer en passant par Stellenbosch. La 44 est au vignoble sud-africain ce que la Départementale 2 est au Médoc, pas tout-à-fait une route des châteaux, mais presque. D’ailleurs, il n’y a pas de châteaux, les Africains disent « ferme » pour
« domaine ». Ici, nous sommes à quelques kilomètres du Cap, la grande ville emblématique depuis des siècles de ce finistère du continent africain, une manière de bout du monde agité, vivant, convulsif ; contradictoire, aussi. Moderne et créatif.
C’est sûrement un hasard, mais c’est sur cette seule route 44 qu’Advini est devenu propriétaire de trois domaines. D’abord, il y eut L’Avenir, joli domaine qui était dans la corbeille du mariage avec Michel Laroche à Chablis au moment de la fusion Jeanjean-Laroche, à l’origine d’Advini en 2010. Puis vint
Le Bonheur, grand domaine…
L’Afrique du Sud, Le Bonheur, L’Avenir et autres
#13 Œnologie connectée
Distinguée lors du concours Lépine 2017 (Médaille d’argent et Coupe du Mérite agricole) et intégrée au MH Lab 78 Moët Hennesy, l’innovation ci-dessus est le cadeau idéal pour l’amateur débutant comme pour le passionné de “tech”. Conçu par deux jeunes scientifiques français, MyOeno permet de faire se rencontrer le goût des uns avec les vins des autres. Plongé quelques secondes dans un verre de vin rouge, ce scanner détecte avec une précision les “critères objectifs” qui lui sont propres : teneur en tannins, vivacité, puissance. Une fois obtenu ce “profil œnologique”, l’amateur n’a plus qu’à déguster ce vin et à lui attribuer une à cinq étoiles dans l’application associée (il peut aussi indiquer les arômes qu’il détecte et noter ses impressions). L’algorithme de cette dernière se chargera ensuite de proposer à son utilisateur des vins qui lui plairont. Conquis par ce nouvel outil d’accompagnement et d’apprentissage, le sommelier Jérémy Cadière estime « particulièrement intéressant » le fait que cette technologie tienne compte du “ressenti en bouche”, ce qui la rend selon lui très fiable et pertinente : « En général, je suis d’accord avec les mesures de Myoeno, même si je ne comprends pas tout à son fonctionnement ! » Le scanner MyOeno est en vente sur le site qui lui est dédié (mais aussi sur le site Boulanger) et l’appli qui va avec est disponible gratuitement ici (IOS) et là (Android).
MyOeno Scan, 89 euros.
Les vins ultra-festifs
Cadeau de Noël pour les lecteurs d’En Magnum : 33 % de remise sur votre abonnement à Wine Lister (68 euros au lieu de 102 euros).
Pour bénéficier de cette offre, c’est ici. (www.wine-lister.com/em)
PAR ELLA LISTER
#12 Sauternes et São Tomé
Ce gourmand coffret associe le second vin du château de Rayne Vigneau, premier grand cru classé de Sauternes en 1855, à trois tablettes du très fin chocolat issu de São Tomé-et-Príncipe, archipel situé dans le golfe de Guinée et surnommé “l’Ile chocolat” tant les conditions sont idéales à la culture du cacao, pratiquée ici depuis le XIXe siècle. Assemblage de sémillon (74 %), de sauvignon blanc (24 %) et de muscadelle (2 %), le sauternes Madame de Rayne 2008 « se caractérise par des touches de fruits blancs, avant de s’épanouir sur le thé et la mandarine confite. » Cette belle dégustation est à découvrir notamment, et entre autres coffrets, sur la boutique en ligne du château de Rayne Vigneau, c’est par là.
Château de Rayne Vigneau, coffret Gourmandise, 29,90 euros.
#11 La vie en or
Si toutes les bouteilles métallisées de la marque Armand de Brignac trouveront leur place sous le sapin, la cuvée Brut Gold en image ci-dessus constitue le premier chapitre de l’aventure champenoise d’un genre unique menée par la famille Cattier et la famille Carter, c’est-à-dire Jay-Z et Beyoncé (toute l’histoire est racontée là). Assemblage de trois millésimes composé à parts égales de pinot noir et de chardonnay, 40 % chacun et le reste en meunier, ce champagne de prestige est disponible en neuf formats de flacons, de la classique bouteille au midas de 30 litres (sur commande) en passant par le magnum, le jeroboam, le rehoboam, le mathusalem, le salmanazar, le balthazar et le nabuchodonosor.
Champagne Armand de Brignac, Brut Gold, 250 euros la bouteille.
Mes magnums (52), un magnum de champagne même pas cher
Le Brun de Neuville, champagne extra-brut blanc de blancs
Ce qu’il fait là
Un chablis de belle origine a sa place dans toutes les portes de frigo. Il y a très peu d’occasions qui écartent le chablis. Un beau chablis, c’est frais, tranchant, aromatique, donc indispensable.
Pourquoi lui
Cette petite coopérative présidée par Damien Champy, viticulteur champenois, a tout compris. C’est le nouveau look des coops, ça. Très bon travail, des jus épatants, des prix tenus, des gens sympas, des idées partout. Un monde entier qui bascule du bon côté.
Lire la suite ici sur le blog bonvivant
#10 Se donner rendez-vous
Pour que le Noël de l’amateur dure un peu au-delà de la tourbillonnante période des fêtes, voici le programme 2018 des “Tablées du vigneron” lancées par le restaurant parisien Garance autour de domaines viticoles qui seront par ailleurs mis en avant un mois durant via des vins proposés au verre. Le principe ? Un dîner à douze avec un vigneron autour d’accords mets-vins conçus à partir des cuvées et millésimes sélectionnés par les domaines. Un cadeau à réserver maintenant, à offrir le 25 et à apprécier quand vous voudrez :
Janvier
Domaine Hubert Lignier (Bourgogne).
Le mercredi 17, dîner en présence de Laurent Lignier.
Mars
Domaine du Marquis d’Angerville (Bourgogne) et Domaine de Pélican (Jura).
Le mercredi 21, dîner en présence de Guillaume d’Angerville.
Avril
Domaine Zind-Humbrecht (Alsace).
Le mercredi 25, dîner en présence d’Olivier Humbrecht.
Mai
Domaine Vacheron (Loire).
Le mercredi 23, dîner en présence de Jean-Dominique Vacheron.
Juin
Château Latour, Château Siaurac, Château Grillet, Domaine d’Eugenie, Eisele Vineyard (Bordeaux, Vallée du Rhône, Bourgogne, Napa Valley). Le mercredi 27, dîner en présence de Fréderic Engerer, directeur de Latour, grand cru classé en 1855.
Restaurant Garance, 34 rue Saint-Dominique, 75007 Paris. Tél. : 01 45 55 27 56.
#9 Bourgogne et caviar
Association entre le domaine bourguignon Chanzy et le producteur français De Neuvic, qui élève de façon éthique et durable des esturgeons en Dordogne et dans le Périgord blanc, la proposition ci-dessus assortit le clos-de-la-fortune du premier et l’emblématique caviar Signature du second. Ce vin d’appellation bouzeron est issu d’un clos de 3,75 hectares qui est l’un des plus beaux monopoles de cette AOC de la côte chalonnaise qui produit un vin blanc issu du cépage aligoté. Les grains « fins et croquants et le « délicat petit goût de noisettes fraîches du Piémont » du caviar qui l’accompagne se marient idéalement avec sa « touche de salinité rafraîchissante. ». Un accord de fête, certes, mais à apprécier dans toute sa simplicité, en vente à la boutique parisienne Caviar de Neuvic (16, rue de l’Odéon, 75006).
Domaine Chanzy, Clos de la Fortune Monopole 2016 & Caviar de Neuvic (50 g), 124 euros.