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Ni dieux, ni maîtres, mais du rouge

« Eric Boschman, référence internationale en matière d’oenologie et expert gastronomique, élu meilleur sommelier de Belgique en 1988, arrive en France et a choisi la Scène Thélème, antre du bon vivre et du bon vin, pour partager sa passion.
Si sa notoriété dans l’univers de l’oenologie n’est plus à faire, depuis 2014, le sommelier a ajouté une nouvelle corde à son arc en montant son propre « wine man show ». Intitulé « Ni Dieux, ni maîtres, mais du ROUGE ! », il y retrace dans un format très original son parcours de sommelier. Ce spectacle a déjà fait des émules lors de ses représentations au Théâtre Le Public à Bruxelles, dans le « Off » du festival d’Avignon en 2015, plus récemment au festival d’Uzès, et s’installe dès le 3 Mai à la Scène Thélème.
Savant mélange de stand-up, de dégustation et de conférence, « Ni Dieux, ni Maîtres, mais du ROUGE ! » emmène le spectateur à la découverte d’un monde fascinant, et souvent méconnu : celui du vin. De voyages en anecdotes, le sommelier belge de génie, revisite l’histoire du vin à travers les siècles et les continents. De la Grèce à l’Amérique Latine, en passant par le Liban, c’est un véritable tour des vignes du monde, un verre à la main qui est proposé à l’oenophile.
Pour accueillir ce spectacle unique, quel écrin plus adapté que celui du théâtre de la Scène Thélème ? L’établissement au concept unique, cachant au sein d’un restaurant gastronomique récemment auréolé d’une étoile au Guide Michelin un théâtre, s’affirme comme le lieu idéal pour ce spectacle mêlant art culinaire et art théâtral.
Le Chef sommelier du restaurant, Daniel Pirès (ex-Tour d’Argent**, ex-Laurent*), qui a fait ses armes lors de son passage au Laurent* aux côtés de Philippe Bourguignon, élu meilleur sommelier de France en 1978, ne manquera pas d’apporter son expertise et ses connaissances aux invités afin de faire de ce spectacle un grand moment de théâtre – et d’oenologie ! »

LA SCENE THELEME
18, rue Troyon
75 017 PARIS
01 77 37 60 99
« Ni Dieux, ni maîtres, mais du ROUGE ! » / Eric Boschman
Représentations du 3 au 13 Mai 2017, le Mercredi, Jeudi, Vendredi et Samedi soir à 19h
Réservations : https://www.lascenetheleme.fr/le-theatre/

Journée de transmission


Un rendez-vous à caractère pédagogique et caritatif se tient aujourd’hui à la Cité du Champagne Collet-Cogevi (Aÿ) qui reçoit une délégation de dix membres de l’équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du service (association composée de 120 chefs et de 30 maîtres d’hôtel). Maison de champagne très présente dans l’univers de la gastronomie (elle organise notamment chaque année un prix du livre de chef dont le dernier récipiendaire est à découvrir là) et attachée à la transmission des savoir-faire, Collet travaille étroitement « avec un réseau solide de chefs » et c’est sur cette base que des ateliers culinaires ont été installés ce mercredi au sein de son site dédié à l’œnotourisme.

Organisée en collaboration avec le lycée hôtelier Gustave Eiffel et le centre hospitalier universitaire de Reims, cette visite de plusieurs heures a pour mission « de sensibiliser la jeunesse à la transmission des savoir-faire de la table et du service » via différentes démonstrations. Au rang des chefs avec lesquels les adolescents rémois vont pouvoir échanger, en plus de celui qui à la charge des caves de la maison Collet, Sébastien Walasiak, on trouve Bernard Vaussion (ancien chef des cuisines de la présidence de la République), Michel Roth (hôtel Président Wilson, Genève), Philippe Mille (Les Crayères, Reims), Christophe Hay (La Maison d’à Côté, Blois) ou encore le pâtissier Gilles Marchal.
 


[Primeurs 2016] Au lecteur

2016, le millésime fou d’un bout du cycle à l’autre, a fini par accoucher de vins d’exception à Bordeaux. Comme chaque année, l’équipe d’experts de Bettane+Desseauve a tout goûté, tout commenté, tout noté. Voilà le travail.
Au lecteur : il se peut qu’un vin manque ou qu’un autre soit en double. Ne nous en voulez pas trop et signalez-nous les erreurs ou manques à redaction [email protected]. Merci d’avance.

[PRIMEURS 2016] Cadillac Côtes de Bordeaux

Château Haut-Coulon, Rouge

92/100

Grand fruit enveloppant, avec déjà beaucoup de charme et d’harmonie.


Château de Ricaud, Rouge

88/100

Tannin élégant, fin, du fond, vivacité encore un peu pointue.


Château Réaut, Rouge

89/100

Coloré, bon fruit mûr, charnu, déjà savoureux, parfait équilibre.


Château Reynon, Rouge

88/100

Droit, ferme, tannin soldie, fruits rouges, dans son style classique.


[PRIMEURS 2016] Côtes de Bourg

Château Fougas, Maldoror, Rouge

90/100

Nez profond de baies noires avec une touche de menthe et de réglisse, la bouche dense et puissante se termine sur l’eucalyptus.


Roc de Cambes, Rouge

94-95/100

Impressionnant de fruit et de tendresse de texture, long, vraiment exceptionnel pour la région et montrant une fois de plus le talent visionnaire du couple Mitjavile père et fille !


Roc de Cambes, Cambes, Rouge

94-95/100

Un peu différent dans la texture que Roc de Cambes mais aussi dense, en raison d’une petite différence d’encépagement (Il n’y a pas de grand et de second vin à la propriété), merveilleusement original et complexe, et digne des plus grandes tables.


[PRIMEURS 2016] Blaye Côtes de Bordeaux

Château Belle Coline, Rouge

90/100

Fruits rouges et noirs, charnu, intense, de la générosité et de bons tannins, juste équilibre.


Château Bertinerie, Vieilles vignes, Rouge

88/100

C’est l’un des vins les plus réguliers de l’appellation, avec une trame tannique déjà bien dessinée.


Château Bourdieu, Absolu, Rouge

87/100

Ce vin possède un tannin frais et tendu.


Château Gigault, Viva, Rouge

90-91/100

Richesse, générosité, intensité et vivacité.


[PRIMEURS 2016] Castillon Côtes de Bordeaux

Château Alcée, Rouge

92/100

Robe profonde ; notes de fruits noirs et de menthol, bouche à la fois vive et raffinée, grand tannin fin, énergie, c’est brillant !


Château Ampélia, Rouge

90/100

Nez épicé avec un fond de fruits noirs, les tannins sont pour l’instant serrés, c’est la fin de bouche plus intense que l’on apprécie le plus. C’est une nouvelle fois une réussite qui évoluera très bien dans les dix ans.


Château d’Aiguilhe, Rouge

94/100

Nez de baies noires, attaque pleine, bouche à la fois puissante et élégante de bonne dimension avec de une fraîcheur énergique en finale. Le meilleur jamais produit sur la propriété.


Château d’Aiguilhe Querre, Rouge

90/100

Epices et cerise noire au nez, attaque onctueuse, puis le tannin se fait énergique avec un fruit qui revient bien derrière.


Château d’Arce, Rouge

90/100

La jutosité du fruit enrobe parfaitement un tannin longiligne et épicé qui possède une bonne amplitude.


Château de Laussac, Rouge

90/100

Généreux et riche, bonne saveur, volume plein.


Château de Laussac, cuvée Sacha, Rouge

86/100

Souple, simple, tannin plus végétal que la cuvée du château.


Château Faugères, Cap de Faugères, Rouge

87/100

Fruité, souple, sympathique et facile à boire. Un changement de cap pour ce vin.


Château Joanin-Bécot, Rouge

92-93/100

Sèveux et élégant avec une finale florale et rafraîchissante ce vin est truffé, gourmand, d’un grand équilibre onctueux, délicieux.


Château La Brande, Rouge

90/100

Energie juteuse et épicée pour ce vin déjà bien proportionné.


Château La Croix Lartigue, Rouge

90-91/100

Assez savoureux, beau fond élégant, castillon avec classe.


Château Le Rey, Les Argileuses, Rouge

88/100

Vin tout en souplesse avec un fruit bien dégagé et un tannin glissant.


Château Le Rey, Les Rocheuses, Rouge

90/100

Bouche juteuse, belle fraîcheur d’expression avec un tannin charnu et gourmand.


Château Les Lunelles, Rouge

92/100

Puissant, solide, séveux, longueur fine.


Château Montlandrie, Rouge

94/100

Sur ce terroir de Castillon, Denis Durantou a produit une nouvelle fois l’un des meilleurs vins de 2016 dans ce secteur. Avec son nez très frais de cerise noire et de grosse pivoine, son attaque suave, ses tannins raffinés, tendus et mentholés. Ce cru où le cabernet franc fait la différence est irrésistible.


Château Veyry, Rouge

90/100

Nez d’une fraîcheur aromatique dans un registre floral frais, attaque délicatement suave, tannins longs et précis avec une belle finale fraiche.


Clos Puy Arnaud, Rouge

93/100

Comme à son habitude, ce vin est l’un des plus distingués du secteur avec une allonge fine, à la sève intense et à la fraîcheur de constitution idéale.


Domaine de l’A, Rouge

93-94/100

Grand fruité floral épanoui, tannin ambitieux, grand volume, à la fois rigoureux dans sa construction et très séduisant dans sa démonstration aromatique et dans son équilibre en bouche.


Domaine de l’Aurage, Domaine de l’Aurage, Rouge

91/100

Belle dimension, vin à l’attaque large d’épaules et au tannin croquant et opulent.


[PRIMEURS 2016] Bordeaux, Bordeaux Supérieur

Ad Vitam Aeternam, Rouge

91/100

Bel équilibre entre la puissance et l’élégance, avec un fruit juteux et un tannin à la fois enrobant, distingué et frais. C’est de nouveau une très belle réussite du secteur et elle ravira l’amateur.

 

Château Grand-Village, Les Champs Libres, Blanc

94/100

A la fois riche et tendu, ce blanc se montre complet et la finale fraîche vient relancer le tout.

 

Château Marjosse, Rouge

88/100

Fruité et de bonne vivacité, corps souple, franc.

 

Château Thieuley, Rouge

86/100

Fruité, souple, acidité et tannin encore un peu sévère.

 

Château Tronquoy Lalande, Blanc

94-95/100

A notre sens le meilleur blanc du Médoc avec des notes de pêche blanche et d’acacia qui rappelleraient presque le style inimitable de Mission Haut-Brion. Un vin pour grand amateur !

 

Château Valandraud, Virginie, Blanc

90/100

Ample et vif, bon tannin.

 

Château Valandraud, Blanc

94/100

Parfaitement harmonieux et équilibré, aromatique sans la moindre vulgarité variétale, racé et profond. Un modèle de blanc bordelais.

 

Établissements Thunevin, Bad Boy, Rouge

92/100

Dense, savoureux, belle acidité, fruit noir mûr et frais, longueur onctueuse.

 

Girolate, Rouge

88/100

Boisé ample, richesse généreuse, démonstratif et ample, finale un peu sèche.

 

20 Mille, Rouge

89-90/100

Droit, fin, tannin élégant, raffiné, finale manquant un peu de nuances.

 

Château Brande Bergère, Rouge

91/100

Grande fraîcheur de tannin avec un joli crémeux et une réelle distinction, dans sa catégorie c’est l’une des priorités du millésime.

 

Château Croix-Mouton, Rouge

89/100

Fruits vifs, beau charnu, intensité savoureuse, finale légèrement acidulée. C’est un vin charmeur très expressif, qui s’affirme en milieu de bouche.

 

Château Grand-Village, Blanc

90/100

Beau dégradé d’agrumes avec une tension qui soutient de belle façon l’aromatique.

 

Château Grand-Village, G, Rouge

91/100

Bien proportionné ce vin a du fond, la trame se met progressivement en place, avec un tannin frais et tendu.

 

Château Grand-Village, Acte 8 de Grand Village, Rouge

90-92/100

Au fil des millésimes, on sent plus d’intensité dans le vin, avec un tannin justement tendu et une finale énergique.

 

Château Grée-Laroque, Rouge

89/100

Charnu et expressif, truffé, savoureux, tannin solide mais mûr.

 

Château La Fleur Montgiron, Rouge

94/100

Raffinement merveilleux de fruit et de texture, difficile de trouver plus artiste dans cette appellation.

 

Château La Laurence, Blanc

88/100

Frais et jovial, ce blanc offre un beau sillon.

 

Château La Laurence, Rouge

88-89/100

Nez de cerise noire, tannins frais et équilibrés avec une allonge élégante.

 

Château Lafont-Fourcat , Rouge

89/100

Expressif, juteux tout en restant fin, ce vin constitue l’une des découvertes du millésime.

 

Château Lafont-Fourcat , A nos amours, Rouge

92-94/100

Raffinement comparable à celui de La Fleur Mongiron et égalant bien des crus célèbres des deux rives, harmonie complète du tannin. Dans les deux cas l’influence de Jean-Luc Thunevin a produit des résultats étonnants, montrant toute la noblesse des terroirs bordelais méconnus si on y pratique une viticulture de grand cru.

 

Château Le Pin Beausoleil, Rouge

90-91/100

Solide, intense, savoureux, profond. Un potentiel certain.

 

Château L’Isle Fort, Rouge

90/100

Belle plénitude savoureuse et ronde, allonge fruitée, longueur.

 

Château Pavie, Esprit de Pavie, Rouge

91-92/100

Onctueux, fruit souple, belle fraîcheur, naturel d’expression.

 

Château Subilaux,

90/100

Souplesse rafraîchissante avec un tannin subtil bien calibré.

 

Domaine de Courteillac, Rouge

90-92/100

Fruité, brillant, encore une fois (mais particulièrement dans ce millésime), l’archétype du très beau « petit » bordeaux immédiatement savoureux.

 

Dourthe, Château Pey La Tour – Réserve du Château, Rouge

89-90/100

Rondeur généreuse, fruit mûr, très satisfaisant, équilibre rondeur et plénitude.

 

Winemakers Collection, Hubert de Bouard, Blanc

90/100

Très expressif sur des flaveurs d’agrumes et de fleurs blanches, ce vin offre un charme immédiat avec une vraie fraîcheur finale.

[PRIMEURS 2016] Côtes de Bordeaux

Château Mont-Pérat, Rouge

90/100

Fruits noirs, charnu et onctueux, beaucoup de fraîcheur, harmonieux et long, savoureux, très bon équilibre.


Château Réaut, Carat, Rouge

91/100

Robe noire, fruit mûr, très onctueux, tannin fin, élégant et profond, grande réussite.


[PRIMEURS 2016] Saint-Estèphe

Château Calon-Ségur, Rouge

98/100

Sensationnelle présence en bouche, avec un fruit particulièrement noble et une texture vraiment aristocratique, le premier issu du nouveau cuvier. Il rivalise avec les premiers crus, comme quelques-uns de ses pairs ! 60 % de cabernet-sauvignon, 18 % de cabernet franc, sans doute la proportion la plus élevée du Médoc à ce niveau de classement, ce dont nous nous réjouissons, 20 % de merlot.

 

Château Calon-Ségur, Marquis de Calon, Rouge

94-95/100

Profite des merlots du grand terroir, large, généreux, au fruit remarquable, mais un rien moins complexe que les grands vins du sectxeur, à commencer par le merveilleux assemblage de Calon Ségur qui lui fait un peu d’ombre involontaire.

 

Château Capbern-Gasqueton, Rouge

94/100

Belle couleur, vin généreux, racé, vraiment stéphanois, digne du 2015, et rapport qualité prix sensationnel.

 

Château Clauzet, Rouge

92-93/100

Vin sincère et très équilibré, dans un style classique et indémodable.

 

Château Cos d’Estournel, Rouge

98/100

Très grand style classique, si différent de certains millésimes récents, sur des notes nobles de cèdre et d’épices, avec un corps et une complexité de premier cru. Construit sur 76 % de cabernet sauvignon, ce qui explique sa tenue, et 23 % de merlot.

 

Château Cos d’Estournel, Pagodes, Rouge

94-95/100

Beau second vin complet, ne souffrant que de la comparaison avec le premier ! On reverra la notation en fin d’élevage.

 

Château Cos Labory, Rouge

95-96/100

Beau nez de cèdre, vin complet dans un secteur qui a très bien réussi et dans la famille des crus classés, un rapport qualité-prix difficile à battre !

 

Château de Côme, Rouge

94/100

Magnifique nez très expressif, épices, cèdre, fruits rouges, fleurs suaves, bouche riche, chaleureuse, charnue, savoureuse, avec des arômes persistants et une excellente tension sur la fraîcheur.

 

Château de Pez, Rouge

95-96/100

Texture et longueur de cru classé, un rien plus « merlot » que les ténors de l’appellation. Mais certainement le vin le plus prometteur dans les millésimes récents de ce château et le premier à rappeler les grandes réussites d’un passé déjà lointain, avec une précision de vinification évidemment bien supérieure.

 

Château Haut-Marbuzet, Rouge

96/100

Grande robe, chair magnifique, prise de bois remarquable, tannin plus élégant et mieux intégré qu’en 2010, impressionnant !

 

Château Lafon-Rochet, Rouge

95-96/100

Forte couleur, intense, très profond, tannin encore un peu épais, long, complexe, grande garde assurée.

 

Château Le Boscq, Rouge

94-95/100

Le Médoc le plus complet présenté par Dourthe : grande couleur, tannin racé de cèdre, long, sans doute le meilleur de l’histoire récente et un vrai rival pour les crus classés. Grand rapport qualité-prix probable !

 

Château Le Crock, Rouge

93-94/100

Dense, racé, charnu, peut être un rien trop merlot pour égaler les plus grands (quoique Haut-Marbuzet montre le contraire mais il est vrai avec 18 % de cabernet franc).

 

Château Martin, Rouge

89/100

Nez de fruits rouges très mûrs, épices, silex, cire d’abeille, bouche dense et savoureuse, bien tramée, fraîche et énergique.

 

Château Meyney, Rouge

94-95/100

Très charnu, noblement truffé, déjà, tannin très intégré, un peu moins séduisant à ce stade que le 2015 mais très recommandable et peut-être méritant une note plus élevée en fin d’élevage.

 

Château Montrose, Rouge

98/100

Etonnante densité de matière, même par rapport aux critères habituels, intense, minéral, d’une merveilleuse précision, illustrant le niveau actuel de travail des grandes propriétés médocaines.

 

Château Montrose, Dame de Montrose, Rouge

95-96/100

Net, tendu, presque plus « Montrose » que le grand vin, dont la densité magique dépasse le rapport à la tradition. Si le prix ne flambe pas ce sera un must dans ce millésime.

 

Château Phélan-Ségur, Rouge

96/100

Le plus remarquable de l’histoire, plus de précision encore qu’en 2010 et tannin de grande race digne des meilleurs crus classés. Confirme la réussite particulière de ce secteur du Médoc.

 

Château Ségur de Cabanac, Rouge

91-92/100

Grande élégance du nez qui exprime un fruit mûr et fondu, des notes de pivoine et de graphite, bouche riche, fondante, avec une belle trame et de la fraîcheur.

 

Château Sérilhan, Rouge

89-90/100

Nez exubérant, très floral, framboise fraîche, bouche veloutée, charnue, équilibrée par une délicieuse fraîcheur.

 

Château Tour de Pez, Rouge

89-90/100

On apprécie le charme du nez qui exprime un grand fruit, des notes florales et poivrées, la bouche tendre, flatteuse, charnue, aromatique et fraîche. Très élégant.

 

Château Tour des Termes, Rouge

91/100

Nez de caractère, fruits noirs, fumée, cacao, bouche bien tramée, riche, franche, vigoureuse, équilibrée. Très bon potentiel.

 

Château Tour des Termes, Alexaure, Rouge

90/100

En vinification intégrale cette cuvée montre un nez extrêmement fruité, une bouche serrée, tonique, franche, fruitée et vigoureuse. Du potentiel.

 

Château Tronquoy Lalande, Rouge

94-95/100

Comme pour Meyney un vin très généreux et complet mais qui enthousiasme moins à ce stade que le 2015, avec en particulier une Dame de Montrose plus vite affirmée et qui lui fait un peu d’ombre.

 

Châteaux Saint-Pierre de Corbian, Rouge

87/100

Souple et gourmand, mais assez neutre aromatiquement.

 

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