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Dégustation maison

Dès aujourd’hui et jusqu’au 23 octobre, qu’il s’y connaisse un peu, beaucoup ou pas du tout, l’amateur parisien peut organiser chez lui un atelier-dégustation d’une durée d’une heure et demie dédié à l’appellation crozes-hermitage. Cette AOC propose en effet de découvrir ses cuvées de manière ludique et pédagogique, c’est-à-dire entre amis (de 4 à 8 personnes, ça ne change rien au prix) et en compagnie d’un sommelier. Les portraits de ces ambassadeurs du crozes-hermitage qui viendront chez vous équipés de tout le nécessaire (verres, crachoirs, etc.) sont à découvrir ici. Plus de renseignements et réservation en cliquant là. Tarif : 40 euros.

Le marché des chefs

Dimanche de 8 h 30 à 14 h, dans le neuvième arrondissement Paris, se tiendra un marché pas tout à fait comme les autres puisqu’il réunira des maraîchers auprès desquels se fournissent les chefs des établissement Relais & Châteaux, association fédérant 540 hôtels et tables d’exception à travers le monde dont les membres « ont le profond désir de protéger, faire vivre et valoriser la richesse et la diversité de la cuisine et des cultures hospitalières de la planète. »

A la fois gourmand et pédagogique, ce marché mettra en valeur tous les savoir-faire « de la fourche à la fourchette » et fera honneur à la diversité des produits de notre terroir. Installés à l’angle de l’avenue Trudaine et de la rue des martyrs, ces étals proposant des produits provenant de toute la France serviront de cadre à l’association Slow Food pour présenter aux visiteurs son arche du goût, « grand répertoire du patrimoine gastronomique mondial menacé par un risque plus ou moins imminent de disparition. »

Découvertes de fruits et de légumes, préparation et dégustation de recettes et animations pour les enfants sont également au programme de cette matinée parisienne qui sera assortie, ailleurs en France, de sorties au marché de jeunes gens de moins de vingt ans en compagnie d’un chef Relais & Châteaux transformé pour l’occasion en passeur de goût responsable*. Enfin, signalons que le site dédié à l’événement propose des recettes de chefs en vidéo, c’est par là.

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* Parmi les chefs participant à cette démarche initiée par l’association Slow Food, Frédéric Anton (Le Pré Catelan), Olivier Barbarin (Château d’Audrieu), Christelle Brua (Le Pré Catelan), Florian Boire (Château de Courcelles), Hélène Darroze (Restaurant Hélène Darroze), Julien Dumas, (Lucas Carton), Michel Kayser (Restaurant Alexandre), Nicolas Magie (Le Saint James Bouliac), Xavier Mathieu (Le Phébus & Spa), Jean Sulpice (Restaurant Jean Sulpice).

La cuisine de ma mère, chinon 2015, Nicolas Grosbois

La cuisine de ma mère, chinon 2015, Nicolas Grosbois

LE VIN : Nez très frais oscillant entre fruits rouges et fruits noirs. On aime le tannin juteux en bouche. Cette gourmandise se glisse parfaitement sur une grillade. On ne se pose pas de question et l’on retend son verre. Ce vin pourra encore se conserver quelques années.

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Trouvez ce vin

LE DOMAINE :
Nicolas Grosbois exploite avec talent ses 9 hectares de Chinon en biodynamie. Ses crus ont encore réalisé cette année un sans-faute dans nos dégustations. Ceux qui n’aiment pas les vins boisés se régaleront au domaine d’autant qu’ils proviennent des sables jaunes qui confèrent plus de souplesse native que les argilo-calcaires.

En compagnie des vignerons

En partenariat avec la Fête de la gastronomie 2016 et en point d’orgue à la foire aux vins qui se déroule actuellement sur son site, le service d’abonnement à des box vins Le Petit ballon présentera une sélection de plus de soixante étiquettes de France et du monde ce week-end dans le lieu éphémère parisien baptisé Grand Train, un ancien dépôt ferroviaire de la SNCF. Aux côtés de Jean-Michel Deluc, le sommelier en charge des sélections de la maison, trente vignerons seront là pour présenter leurs domaines et cuvées, le programme complet de ces deux jours est à découvrir là.

La Grande foire aux vins du Petit ballon, les 24 et 25 septembre de 11 h à 19 h.
Entrée : 5 euros. Grand Train, 26 ter, rue Ordener, 750018 Paris.

Le Taillevent fête la gastronomie

A l’occasion de la sixième édition de la Fête de la gastronomie, on pourra s’inviter au Taillevent ce samedi, l’ancien hôtel particulier du duc de Morny servant de cadre à une exceptionnelle démonstration d’arts de la table signée par les plus historiques maisons, Saint-Louis, Bernardaud ou encore Christofle. Avec l’idée de partager « une forme d’art de vivre à la française », les frères Gardinier ont également prévu la transmission des savoir-faire qui font la réputation d’excellence de leur maison, labellisée Entreprise du patrimoine vivant. Quatre ateliers (art du flambage, art de la découpe, pâtisserie et histoire et fabrication du couvert) seront ainsi « orchestré sous l’œil attentif du directeur Jean-Marie Ancher » avec la complicité des élèves de l’école hôtelière de Paris CFA Médéric et du conservateur du musée Christofle.

Table d’Exception & Ateliers au restaurant Le Taillevent
Samedi 24 septembre de 14 h à 18 h. Entrée libre et gratuite.
15, rue Lamennais, 75008 Paris. Téléphone : 01 44 95 15 01.

Pique-nique à Meursault

Dans le cadre de l’année du vélo en Côte d’Or, où 300 kilomètres de véloroutes et voies vertes sont accessibles aux amateurs, deux balades de 8 et 11 kilomètres partiront samedi de Beaune et Santenay en direction du château de Meursault (renseignements et inscription en cliquant là). Au bout de ces promenades au cœur du vignoble via la voie des vignes, un pique-nique en musique dans le parc du château accordera des spécialités bourguignonnes aux vins du domaine (le menu est là) dans une ambiance faisant la part belle à la nature, au vélo et à la gastronomie, puisque c’est sa fête.

Fantastic Picnic, le 24 septembre de 13 h à 16 h 30 au château de Meursault.
Tarif : 17,90 euros (13,90 euros pour les moins de 18 ans), réservation ici.

Le meilleur de l’AOC bordeaux-supérieur

Mardi à Paris, en présence de plusieurs vignerons et de Bernard Farges, le président des AOC bordeaux et bordeaux-supérieur, un jury s’est réuni pour une dégustation à l’aveugle visant à distinguer les meilleurs bordeaux-supérieur rouges issus du millésime 2014 parmi une sélection de cuvées au prix situé entre 5 et 18 euros, l’idée étant de donner la possibilité aux amateurs de découvrir le bordeaux via ces bouteilles abordables. « Ces vins de découverte sont des vins que l’on aime partager. Pas besoin de prétexte pour cela. Ni de dresser la table des grands jours. »

Représentantes pour l’année de cette aire de production d’environ 12 000 hectares, constituée de vignes souvent anciennes, où l’élevage des vins dure au minimum neuf mois, les six étiquettes qui ont été déclarées Talents 2016, parmi 100 vins présentés puis 26 pré-sélectionnés, sont la cuvée Prestige 2014 de Château L’Insoumise (8 euros), Château Moutte Blanc 2014 (10,20 euros), Château Pierrail 2014 (10,50 euros), la cuvée Eléonore 2014 de Château Lajarre (6,70 euros), Cuvée Grand Chêne 2014 de Château La Tuilerie du Puy (8,45 euros) et Château Lacombe Cadiot 2014 (6,90 euros). talents-bordeaux-superieur-2016_bd

Le meilleur de l'AOC bordeaux-supérieur

Mardi à Paris, en présence de plusieurs vignerons et de Bernard Farges, le président des AOC bordeaux et bordeaux-supérieur, un jury s’est réuni pour une dégustation à l’aveugle visant à distinguer les meilleurs bordeaux-supérieur rouges issus du millésime 2014 parmi une sélection de cuvées au prix situé entre 5 et 18 euros, l’idée étant de donner la possibilité aux amateurs de découvrir le bordeaux via ces bouteilles abordables. « Ces vins de découverte sont des vins que l’on aime partager. Pas besoin de prétexte pour cela. Ni de dresser la table des grands jours. »

Représentantes pour l’année de cette aire de production d’environ 12 000 hectares, constituée de vignes souvent anciennes, où l’élevage des vins dure au minimum neuf mois, les six étiquettes qui ont été déclarées Talents 2016, parmi 100 vins présentés puis 26 pré-sélectionnés, sont la cuvée Prestige 2014 de Château L’Insoumise (8 euros), Château Moutte Blanc 2014 (10,20 euros), Château Pierrail 2014 (10,50 euros), la cuvée Eléonore 2014 de Château Lajarre (6,70 euros), Cuvée Grand Chêne 2014 de Château La Tuilerie du Puy (8,45 euros) et Château Lacombe Cadiot 2014 (6,90 euros). talents-bordeaux-superieur-2016_bd

La rentrée du sommelier


Les tables d’hôtes autour d’un vigneron organisées par Philippe Faure-Brac dans le salon-cave de son restaurant parisien reprennent demain avec Jean-Paul Luc et ses coteaux-d’aix-en-provence (domaine Villa Minna). La semaine prochaine, place à l’Alsace avec Jean-Claude Rieflé. Viendront ensuite Gigondas (le 7 octobre), Margaux et Pauillac (le 14 octobre) ou encore l’AOC castillon-côtes-de-bordeaux selon Stéphane Derenoncourt (le 25 novembre), tout le programme est là. Si ces “vendredis du vigneron” peuvent s’envisager à l’heure du déjeuner (50 euros) ou à celle du dîner (75 euros), il faut dans tous les cas s’annoncer au 01 42 65 25 85. Plus d’informations sur le site du Bistrot du Sommelier, c’est ici.

Les étoiles sont à Cassis


La septième édition des Vendanges Etoilées, ou trois jours dédiés à la gastronomie et aux vins de l’appellation qui fête ses 80 ans cette année, s’installe à Cassis dès demain. Entre vignes et calanques, plus de trente-cinq chefs étoilés – nouveaux venus et habitués, ils sont tous présentés ici – viendront animer des ateliers, des rencontres et deux soirées gourmandes, en accord avec les vins de ce vignoble producteur de blanc (à 80 %), rouge et rosé, dont plus de 40 % des surfaces sont certifiées bio ou en conversion.

Le marché de producteur et d’artisans inauguré lors de la dernière édition fait son retour cette année. Une trentaine d’exposants présentera ses spécialités aux amateurs (truffes, foie gras, poutargue, épices, huiles d’olive, tapenades, fruits de mer, fromages, miel, noisettes, nougat, macarons, etc.) chaque jour de 10 h à 18 h. Parmi les nouveautés de cette session 2016, des cours de pâtisserie seront dispensés par les chefs aux adultes comme aux enfants (sur réservation) et des menus « Vendanges étoilées » seront proposés chez les restaurateurs cassidains partenaires de l’événement.

Le programme complet de ces trois jours est ici.

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