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Georges Dos Santos, Cave Antic Wine à Lyon

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Cave Antic Wine
18 Rue du Bœuf
69005 Lyon
04 78 37 08 96

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Après avoir fait un tour du monde des vignobles, Georges « Jojo » Dos Santos a ouvert au cœur du Vieux Lyon une véritable bibliothèque de vins de tous les jours, le Rhône et le Beaujolais en haut de l’affiche, des grands noms en grands formats et de 20 pays viticoles.
4 300 étiquettes, 87 millésimes, un nombre incalculable de vins avant 1900 et un tôlier branché sur 220 volts ! Vous demandez … on trouve ! Large soif les gones.

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Y ALLER

Crédits photo d’ouverture : http://www.anticwine.com/

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Chablis Château-de-Béru 2010

 

 

Clos Béru 2010

Dans ce beau millésime cette cuvée est déjà arrivée à maturité : elle dégage un puissant arôme de froment qui rappelle la forte activité des levures et le respect de leur travail à l’élevage puis à la mise. Le vin est très gras, ample, savoureux, et sans lourdeur grâce à une fin de bouche saline qui met très honnêtement en valeur les sols classiques, argilo calcaires de ce clos. Une étiquette élégante ne dépare pas le produit. Si 2010 est épuisé le 2012 devrait prendre dignement la suite, en attendant le prometteur 2014.

16/20

Disponible à 36 euros la bouteille
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Une petite révolution est en train de se produire dans le « jeune » vignoble du chablisien, ce qui n’est pas le cas des vignes quand elles ont plus de 30 ans, mais de la mentalité des vignerons qui ont attendu que leurs enfants prennent la relève pour faire le travail comme il faut. Ainsi dans son joli vignoble clos de murs Athenaïs de Béru pratique une viticulture respectueuse, inspirée par les pratiques biodynamiques et a métamorphosé le vin de sa propriété qui ont longtemps été disons « ingrats ». On s’aperçoit que quelques coteaux en bordure des premiers crus pourraient légitimement en faire partie. Outre la beauté du château et le charme de la châtelaine on n’hésitera pas lors de séjours dans la région à loger dans de très agréables chambres d’hôte.

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Hospices de Beaune, la vente 2014

La préhistoire est parmi nous, j'te jure

Le monde enchanté de l’internet ouvre à chacun le droit à l’expression. Très bien. Même si.
Enfin, bon, voilà que certains en profitent pour nous vendre n’importe quoi, ce n’est pas nouveau. J’ai reçu ce communiqué de presse délicieux et je ne résiste pas au plaisir intense de le partager avec mes lecteurs tant aimés. Il s’agit d’une reproduction de l’original, je n’y ai rien changé du tout et surtout pas les fautes d’orthographe, admirables.Lire la suite sur le blog bonvivant

Le week-end du sauternes

Pour 2014, l’interprofession évoque un beau millésime, frais, aromatique et plus que jamais « cousu main », qui aura exigé un travail de précision et beaucoup de patience de la part des vignerons de Sauternes et Barsac. Après une longue période de temps chaud et sec, les vendanges ont débuté à la mi-septembre sur des raisins passerillés, c’est-à-dire secs, mais non botrytisés. Les averses des quinze premiers jours d’octobre ont permis le développement tant attendu du botrytis.

« De nombreuses tries ont été nécessaires à la récolte des raisins afin d’extraire le meilleur de la vendange. Le savoir-faire du vigneron sauternais s’est ainsi pleinement exprimé durant ces vendanges : un travail artisanal, rigoureux et précis de sélection des meilleurs raisins lors des différents passages dans la vigne. A travers chaque instruction donnée à son équipe de vendangeurs, c’est la personnalité du vigneron qui s’exprime et qui appose sa griffe sur son vin. »

C’est ce savoir-faire typique de la production de liquoreux que le grand public est invité à découvrir, samedi et dimanche, dans une cinquantaine de châteaux situés dans les communes de Fargues, Sauternes, Barsac, Bommes et Preignac, en AOC sauternes et barsac. Des repas fermiers sont au programme au château Jany (Barsac) et des démonstrations du travail du sol par traction animale auront lieu au domaine de Pistoulet (Bommes) et au château La Clotte-Cazalis (Sauternes).

Au château de Rayne Vigneau, la dégustation se fera au sommet d’un cèdre centenaire et au chateau Guiraud, on pourra profiter des derniers jours de l’exposition Le cercle parfait de la lune ne dure qu’une nuit, dont nous vous avions parlé ici. Enfin, des séances d’initiation à la dégustation organisées par l’Ecole du vin de Bordeaux se tiendront au château La Tour Blanche (Bommes). Ces sessions gratuites de 40 minutes seront dispensées de 14 h à 18 h durant les deux jours, sans réservation.

Le programme complet de ces journées « portes ouvertes » est à découvrir ici.

La caisse de douze côtes-du-rhône

Le côtes-du-rhône est une légende. Oui, encore aujourd’hui et même, peut-être, plus que jamais. Voici notre caisse de douze. Le plaisir est dans la caisse vide.

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Domaine Grande Romane blanc

Pierre Amadieu – 9,95 euros – 14,5/20

100 % vieilles clairettes vinifiées en barrique, un vin expressif aux notes florales associées avec du miel, la bouche est pleine et grasse avec toutefois une belle fraîcheur.
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[su_tab title= »VIN 2″]Barroche

Domaine de la Barroche rouge

Châteauneuf-du-Pape 2004 – NC – 15/20

Vin à la robe profonde, au beau nez de fruits noirs et de prune, à la longueur suave, structurée en finesse, tapissant.
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calendal

Philippe Cambie Calendal rouge

Philippe Cambie – Les Halos de Jupiter 2006 – NC – 16/20

Appartenant à l’oenologue vedette de Châteauneuf du Pape, Philippe Cambie et au propriétaire du Domaine des Escaravailles Gilles Ferran, cette petite vigne du Plan de Dieu permet la naissance d’un Calendal qui débute splendidement dans la vie : à la fois allègre vin de soif et de plaisir, avec ses notes très expressives de fraise et sa fraîcheur subtile, c’est un vin complet, profond et persistant. Un régal!
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chênebleu

Abélard

Le Chêne Bleu 2006 – NC – 14,5/20

Concentré et précis en bouche, avec des arômes de poivre noir et de cacao. Le passage en barriques reste toutefois très marqué mais les tanins sont fins et soyeux.
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fontduloup

Château de la Font du Loup blanc

Châteauneuf-du-Pape 2005 – NC – 15/20

Ce domaine sagement mené a réalisé de beaux 2005 et 2006. Ainsi, cette cuvée principale séduit par sa robe pleine, son corps onctueux, son style sans lourdeur, élégant et profond.
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réméjeanne

Les Arbousiers

Domaine La Réméjeanne 2006 – NC – 14,5/20

Du véritable jus de cerise au nez et en bouche. Extrêmement plaisant, une belle structure en bouche avec des tanins fermes et bien travaillés.
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closmontolivet

Clos du Mont-Olivet

Châteauneuf-du-Pape 2003 – 26 euros – 15/20

Arôme discret de petite cerise noire, d’olive, texture très souple, finesse évidente. Le vin s’étoffera comme d’habitude au vieillissement.
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notredamedecoujeac

Notre-Dame de Coussignac

Ogier – NC – 14,5/20

Plus intense que le côtes-du-vivarais, ce vin qui associe la syrah et le grenache se révèle gourmand et plus long, avec un bon fruit.
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[su_tab title= »VIN 9″]
saint cosme

Château de Saint-Cosme

Côte Rôtie 2005 – NC – 13/20

Très fruité, gras et immédiatement séduisant, ce côte-rôtie joue sur sa rondeur et sa fraîcheur plus que sur la profondeur.
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[su_tab title= »VIN 10″]
Mas saint louis

Mas Saint-Louis

Châteauneuf-du-Pape 2010 – 20,50 euros – 16,5/20

Beaucoup d’élégance dans le toucher de bouche, notes fraîches de cassis en bouche, persistant et noble, une heureuse découverte, rappelant les vins d’autrefois en beaucoup plus pur.
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[su_tab title= »VIN 11″]
tradition

Tradition

Domaine Santa Duc 2009 – 23,30 euros – 15,5/20

Très complexe sur l’olive noire, le kirsch avec une touche de cacao, la bouche offre un beau soyeux de tannin et de l’équilibre.
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TerresBoisées

Terres Boisées blanc

Domaine Alain Voge 2011 – 21,90 euros – 14,5/20

Mûr, onctueux, moins boisé que Fleur-de-Crussol mais de même style, un rien mielleux.
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La nouvelle tête d'Inter Rhône

L’interprofession des vins des Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône (Inter Rhône) a un nouveau président élu pour trois ans en la personne de Michel Chapoutier (en photo ci-dessus, à gauche). Un représentant du négoce succède ainsi à un élu de la famille de la production, Christian Paly étant arrivé au terme de son second mandat, comme le veut la règle de l’alternance. Lors de cette assemblée générale élective d’Inter Rhône, le nouveau président « historiquement impliqué dans diverses structures représentatives du métier » a présenté sa feuille de route, un programme « tourné vers l’avenir et les nouvelles générations et au-delà des frontières viticoles et franco-françaises. » Pour le mener à bien, Michel Chapoutier aura à ses côtés Etienne Maffre, président du négoce (ci-dessus, au centre), et Philippe Pellaton, président de la production (ci-dessus, à droite).

Parmi les chantiers à venir figure l’approfondissement de la connaissance des données micro et macro économiques « en vue d’une orientation maitrisée de la filière. » Michel Chapoutier « souhaite développer le rôle et les outils de pilotage que l’interprofession propose à ses adhérents afin de se préparer aux enjeux de demain. » Les jeunes sont aussi au cœur des préoccupations de la nouvelle équipe. Sur le plan des formations comme sur celui de l’aide à l’installation, « une attention particulière doit être portée aux futurs opérateurs » du deuxième vignoble de France en terme de superficie et de production. Inter Rhône représente 70 014 hectares et 5 000 exploitations viticoles (2,5 millions d’hectolitres récoltés en 2013). Première activité économique de la région (400 millions de bouteilles commercialisées dans 159 pays en 2012-2013), l’activité vitivinicole en est également le premier employeur (46 000 emplois directs ou induits).

Le rap des bulles

Ricanons, il en restera toujours quelque chose.
Ce qui m’a fait rire, ces jours-ci, c’est la prise de participation du rappeur Jay-Z dans le capital de la marque Armand de Brignac, ce champagne « d’exception ».
Jusqu’à plus ample informé, cette idée d’exception gardera des guillemets. Je n’ai jamais bu cette cuvée de l’as de pique qui plaît tant aux fans du rappeur dans ses propres boîtes de nuits américaines. Il faut dire aussi qu’il en verse plus sur les reins de ses danseuses que dans son verre, ce qui fait des clips à grosse diffusion ajoutée. Il faisait déjà ça avec Cristal de Rœderer, ce qui avait le don d’exaspérer les amateurs, les propriétaires et tout ceux qui n’avaient qu’un accès limité à Cristal. Et puis, la grande susceptibilité de ces gens leur a fait voir une note de racisme là où il n’y en avait pas. Et Cristal a été banni des night-clubs concernés.
Opportuniste, la maison Cattier a réussi à reprendre le marché avec une bouteille qui correspond aux codes rustiques de cette clientèle, le doré pour l’essentiel. La marque Armand de Brignac, réveillée pour l’occasion, a bien tiré les marrons du feu et Jay-Z, enchanté, a fait une offre « qu’on ne pouvait pas refuser » au groupe Sovereign, détenteur d’une part de la marque et qui l’a ainsi cédée au rappeur. Fin de l’information.
De tout ce rien, les réseaux sociaux ont fait grand cas, ce qui ajoute à la clownerie de l’affaire.
Allez, bon week-end. Pour fêter ces mouvements de capitaux, je vais ouvrir une bouteille de cristal dès demain.

Nicolas-Z de Rouyn

Crédits photo d’ouverture : http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/jayzs-champagne-moment-1668262.html

Officina Schenatti

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Menu à 24,90 € (déjeuner, en semaine)
Fermé le dimanche et le lundi midi.
15, rue Frédéric Sauton 75005
01 46 34 08 91
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L’ancien chef de l’Armani Caffe, installé au sein d’un bel appareillage de pierres et mobilier noir et plexi, joue le grand écart entre le menu du déjeuner et celui du dîner, le premier certes beaucoup plus accessible mais nullement empreint de sa verve créative. Une politique qu’appliquent désormais de nombreux restaurants parisiens, l’essentiel restant qu’ici tous les repas donnent entière satisfaction tant dans l’exécution que dans le choix de produits impeccables (jusqu’aux extraordinaires pains, maison comme le sont également les pâtes) et cuisinés avec une parfaite rectitude.

À LA CARTE:

  • Asperges blanches, sauce persil, câpres, œuf, pancetta croquante 16 €
  • Petit poulpe au court-bouillon, pistou de persil, velouté de pommes de terre, barbe de capucin 19 €
  • Spaghetti d’épeautre à la joue de porc affinée, parmesan, œuf 23 €
  • Petit cochon de lait au cacao, sauce cerise, purée de céleri rave, courgettes nouvelles 35 €
  • Coupe de fraises gariguette, meringue, glace au basilic citronné 12 €
  • Panna cotta au café blanc et caramel 11 €

    Notre sélection

    • Bardolino Chiaretto I.G.T 2012, Azienda Cavalchina 35 €
    • Barbera Vigna Vecchia D.O.C.G 2010, Cossetti 34 €
    • Barbaresco Cru Asili D.O.G.C 2008, Luigi Giordano 65 €

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    DÉCOUVREZ LA SÉLECTION LEBEY

    LOGO-LEBEY

    Crédits photo d’ouverture : https://maps.google.fr/maps/ms?msa=0&msid=206473338458654418637.000439f4141e8b28f1507&dg=feature

    • Château Layauga-Duboscq Médoc 2006

     

    Cuvée Renaissance

    Grande couleur, pas de brillance particulière mais turbidité acceptable, beau nez classique de cuir (merlot parfaitement mur) et de bon merrain, texture dense et veloutée donnant le sentiment de très belle matière dans un millésime inégal, tannin ferme. Bref tout ce qu’on aime dans un Médoc bien fait et dans un cru « bourgeois » digne de ce nom. Mais si l’on est allergique au bois (faiblesse génétique ou fanatisme idéologique oblige), s’abstenir. L’apogée est atteinte mais le vin peut vieillir. Dans les millésimes récents 2011 et 2012 devraient être de même niveau.

    16/20

    Disponible à 28,90 euros la bouteille
    ACHETER

    [row][col width= »six »] Ce qu’on aime en Médoc c’est la “sève”, une expression souvent employée par les vignerons locaux et qui définit l’excellence de la constitution du produit. Quelque chose entre ce qu’on appelle vinosité, sentiment qu’on a du vin dans le verre et des chevaux sous le capot. Ce n’est pas une question de volume d’alcool, ou de masse de tannin mais une sensation tactile de plénitude qui indique un raisin bien équilibré en jus et en tannin et une extraction juste de ces éléments. Avec le vin choisi s’ajoute le grain d’un vrai élevage médocain sous barrique, dont Henri Duboscq et ses enfants maîtrisent à la perfection, avec l’aide d’un cuisinier complice Philippe Jaurand. Ce bois n’est ni une aromatisation, ni une béquille, mais une façon jusqu’à ce jour irremplaçable de faire naître cette « vinosité »

     

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