« Avec ou sans malo ? » Combien de fois ceux qui font du blanc ont-ils eu à répondre à cette question ? Méconnue, la fermentation malolactique est capable de tout sublimer. Et puis, parfois, elle peut tout faire tourner au cauchemar
Se plonger dans l’histoire de la vigne et du vin permet de mieux comprendre la situation actuelle. Le destin des vins blancs n’a pas été de tout repos. La faute aux hommes et à leurs choix
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