Détail du vin

Champagne Pierre Gimonnet et Fils

Champagne

Gastronome, Brut, 2005

NOTE DE L'EXPERT

15.5/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

La nouveauté de la série présentée, même pâleur, même or vert, même style mais il n'atteint pas la perfection de l'Œnophile 2002, moins vineux et encore marqué par son dosage récent. Attendre un an.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Didier et Olivier Gimonnet perpétuent le domaine familial, cultivant 30 hectares et 40 parcelles, sur cinq villages de la côte des Blancs, Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus, dont ils s’efforcent de livrer la version la plus pure, les dosages faibles le démontre bien. Amoureux incontestables de la vigne, le mode de viticulture est raisonné, adapté, intelligent, tourné vers le respect des sols et la biodiversité environnementale. Précurseurs dans les vinifications parcellaires en cuve inox, dans l'art de l'assemblage et des véritables Champagne "Nature" sans dosage avec la fameuse et mythique cuvée "Oenophile", le style "Gimonnet" est reconnaissable dans sa complexité fine, précise et élancée. Nous n'oublions pas de mentionner que tous les vins de réserve de la Maison séjournent en bouteille en quart de mousse. Depuis 2012 3 cuvées Spécial Club mono terroirs grand cru viennent compléter la gamme, une sorte d'antithèse, de provocation assurée et assumée à la philosophie d'assemblage historique, respect car les vins sont d'une proximité originelle stupéfiante. Enfin, les "Cuvées Spécial Club Grands Terroirs de Chardonnay" et "Millésime de Collection" en magnum sont l'essence traductrice de l'excellence de ce Domaine.

AUTRES VINS