Détail du vin

Domaine Sérafin Père et Fils

Gevrey-Chambertin

Vieilles Vignes, Sec, 2011

NOTE DE L'EXPERT

16/20

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Boisé évident mais bien adapté, très grande texture pour un « village », très long et généreux, raisin mûr, un rien de CO2 à intégrer.

GARDE

A boire avant 2023

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Les deux cousines Karine Sérafin et Frédérique Goulley exploitent ce petit domaine artisanal de 5,5 hectares construit au milieu du XXe siècle. Les vignes sont enherbées et la démarche est soucieuse de la vie des sols. On construit ici des vins droits, bien construits, de garde à destination de l’export pour une grande partie. Ils affichent généralement des textures opulentes, des saveurs généreuses de raisin mûr. Un tiers des vins est conservé quelques années pour proposer à la restauration et à la bistronomie des vins prêts à boire. La réussite en 2017 nous a impressionnés et place le domaine parmi les très bons producteurs de Gevrey-Chambertin. 2018 le suit avec un complément de matière et toujours dans le style tendu et dense qu'affectionne le domaine.